炸过的带鱼怎么做好吃
干煎带鱼
干煎带鱼
就是中小火慢慢煎
煎到金黄
清清爽爽
不需要沾粉
不需要蛋液
素面朝天
用料
带鱼 2条
糟卤 1袋
糖 10克
食用油 适量
干煎带鱼的做法
香糟卤1包400克
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也常买这种糟卤
糟卤汁=糟卤400克 + 水200克 +糖10克
其实，不需要葱姜
为了拍照请点击输入图片描述
2条带鱼
舟山小眼睛带鱼浸没，腌制2小时
时间短点，味道淡些
时间长点，味道咸些请点击输入图片描述
晾干
有点湿的话，舍得用厨房纸，擦干中小火
干煎
油少么，慢慢煎
咸香味
留于唇齿间请点击输入图片描述
隔三差五，总要煎一盆带鱼
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带鱼，其实不需刮鱼鳞
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小贴士
1. 晾干
2. 中小火耐心煎
零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道
用料
带鱼 两条
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 10克
花椒八角干辣椒 如图
葱姜蒜 适量
面粉 30克
零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法
带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤1
盘里放面粉，带鱼双面粘粉，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤2
锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤3
碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤4
少许油煸香葱姜蒜零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤5
放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤6
倒入碗中配料汁、翻拌均匀零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤7
倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤8
开盖大火收汁上色即可零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤9
成品有没有馋到你呢？零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法 步骤10
小贴士
1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面，否则容易不成型，
2:炖鱼的过程尽量少翻动，可以晃晃锅，避免糊底
3:炖鱼一定加入热水，否则影响口感，收汁的时候可以留一点汤汁，泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐，重口味的可以放一点^_^
胡椒粉5g 醋10g 油10g 小米椒5g
方法
1
锅中倒入食用油。
2
加入姜片、八角、葱段，翻炒爆香。
3
炒香后倒入开水。
4
倒入炸好的带鱼，加入盐、红烧酱油、干红辣椒、绵白糖，搅拌均匀至入味。
5
加入白胡椒粉、香醋，颠锅摇匀。
6
烧至汤汁浓稠，出锅装盘即可。
