Question

黄豆芽可以和什么菜一起炒

Answer 1

要吃些清淡的菜肴，黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。黄豆芽性寒味甘，可以健脾养肝，恰好符合春季养肝补脾的特点。同时，春天风多, 气候干燥, 易引发口角炎，在春天不少人会出现缺乏维生素B2，出现口角发炎的情况，黄豆芽中富含维生素B2，有助于预防口角发炎。另外因为黄豆芽含维C，吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑作用。

所以春季家里要经常吃些黄豆芽是有很多好处的，怎样把黄豆芽做的好吃？今天分享的做法，是把黄豆芽和粉丝，韭菜一起炒，不用放肉，春季的韭菜非常鲜嫩，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。炒出的菜肴清香脆嫩，营养还丰富，特别适合春分节气吃，健胃养肝，你也做给家人吃，下面分享下这道菜肴的做法和技巧。

黄豆芽的挑选：最好不要选购发芽太长的黄豆芽， 因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C，开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

【黄豆芽炒粉丝】
材料：黄豆芽400克、粉丝1把、韭菜100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、花椒适量、

做法：

1.准备好所需材料，粉丝提前一小时放在温水中泡发，将粉丝泡变软就可以了，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜择去老叶，投洗干净。

2.韭菜切成段，将泡发好的粉丝捞出放在大碗内，加入1汤匙熟油或者色拉油，1汤匙酱油，拌匀，这样粉丝就不会粘连在一起，炒制时就不会粘锅，或者粘成一团，这是炒粉丝的一个小窍门。

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，才能炸出花椒的椒香味。

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入黄豆芽大火翻炒，淋入几滴米醋，将黄豆芽翻炒至断生。 黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调时过程要迅速，或用油急速快炒，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失，加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

5.下入粉丝翻炒均匀，炒制时间不要过长，粉丝已经是泡发好的。

6.下入韭菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：粉丝要提前泡发，将粉丝泡发至变软，加入油拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘锅，炒的粘一团，黄豆芽和韭菜要大火快炒，否则就会失去这道菜肴的风味。 加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

Answer 2

黄豆芽和以下配合较好

黄豆芽和猪肚一起吃：可增强免疫

黄豆芽和韭菜一起吃：可排毒瘦身

黄豆芽和榨菜一起吃：可增进食欲

黄豆芽和牛肉一起吃：可预防感冒、防止中暑
黄豆芽的营养价值

第1步黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

第2步多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。

第3步豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

第4步黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。

第5步吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

第6步黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。

黄豆芽的功效与作用

第1步清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

第2步补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

第3步明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

第4步祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

第5步养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

第6步健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。

第7步抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。

第8步通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。

Answer 3

一，黄豆芽炒肉丝
1.将肉切成5厘米的细丝豆芽择洗干净，用沸水焯烫透捞出，沥净水分，葱姜切末备用勺上火烧热，加底油先炒肉丝，见变色时下葱、姜末，烹绍酒，加酱油，下焯好的豆芽，烹醋，加精盐，味精，胡椒粉，旺火及炒片刻，淋花椒油灼烧即可。
二、黄豆芽炒粉皮
主料：黄豆芽300克，粉皮200克。
配料：油，姜，葱，酱油，鸡精。
做法
1.把粉皮用清水浸泡至软备用。
2.黄豆芽洗净沥干水，葱切末，备用。
3.炒锅倒入油，烧热后放入葱末炒香。
4.倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
5.加入粉皮翻炒。
6.加入适量的盐，酱油鸡精翻炒，淋入少量的水。
7.大火收汁出锅装盘即可。
三、黄豆芽炒粉丝
1.首先准备食材粉丝小把，放入盆中加入适量的开水浸泡30分钟，黄豆芽适量放入盘中备用。
2.大葱白一段斜刀切成马蹄片，生姜一片切成菱形片干红椒几粒放在一起备用。
3.把泡软的粉条捞出控干水分，放入盘中备用，准备好所有食材之后开始烹饪。
4.锅中加入适量的清水，快要烧开的时候倒入黄豆芽，水烧开后，焯水一分钟左右即可捞出，豆芽焯水是为了快焯过程中生熟一致。
5.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜，干辣椒炒出香味，再放5克豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入黄豆芽，快速翻炒，把豆瓣酱的色泽炒均匀。
6.然后开始调味，放入食盐一克，鸡精两克，胡椒粉两克，白糖一克，老抽两克，调一下底色翻炒化开调料后倒入粉条，快速翻炒几下，把粉条打散，防止糊底坨块。
7.放入了豆瓣酱，食盐的量少放一点，出锅的时候加入一点辣椒红油翻炒，加入辣椒红油，菜肴色泽更加红亮。

Answer 4

黄豆芽可以和西红柿一起炒啊，炒出来的黄豆芽妈又脆又嫩，真的挺不错的，还可以和黄瓜炒出来也是嗯脆嫩爽口真的很好吃，嗯，黄豆芽可以炒的菜是挺多的，还可以炒那个嗯豆角呀，嗯，茄子啦什么的，都可以炒。

Answer 5

在家常菜里，黄豆芽可以炒粉条，炒韭菜，炒肉，素炒黄豆芽，里面可以放点辣椒，提味，，经常做的也就这几样，