Question

老干妈蛋炒饭的制作方法

Answer 1

一、老干妈辣椒酱鸡蛋炒饭
  蛋炒饭的做法实际上很灵便变化多端，自身喜爱的食物何不都试一试，再再加每个人口感咸度不一样，会使鸡蛋炒饭展现出各种各样不一样的口味。
痘痘经常出现理的餐厅厨房  
  二、用材  
  老干妈辣椒酱，葱蒜（依据本人爱好挑选）白米饭（过夜），平菇，香肠
生鸡蛋。
  三、老干妈辣椒酱蛋炒饭的做法  
  准备工作：把过夜的白米饭提早捣散，防止入锅后一大坨不太好炒开。
葱切段儿，姜切末，蒜袋子里后用花刀压两下，使蒜松裂，再切片状，那样较为进味。平菇香肠滚刀块，生鸡蛋打撒预留。锅加热，放少量油，稍等一会，下葱蒜和一一茶匙老干妈辣椒酱（依据白米饭的量放，不必过多，会咸），略微煸炒一下炒成香气。下平菇，略微煸炒，跟老干妈辣椒酱炒匀就可以。
下白米饭，持续煸炒，把白米饭中的结团炒开，不必有黏连，这一步时间能够稍长一些，把白米饭中不必要的水份炒干。下香肠，略微煸炒一下。（由于香肠原本便是熟菜因此 下的晚，假如喜欢吃味儿重的能够和平菇一起入锅）把打撒的生鸡蛋迟缓转圈下到锅中，快速煸炒，使鸡蛋液完全匀称的和白米饭混和在一起，放少量盐和味精（加盐前先试一下白米饭咸度），炒成鸡蛋液都变为凝结的小傅，白米饭颗颗明晰就可以关爆火。
   四、小提示
  如同以前说的，鸡蛋炒饭可以用不一样的食物相互配合，除开最基本款的鸡蛋炒饭外，我用过用大白菜（提早要把水份控一下），炒酱，风干牛肉，也有吃不完的家常菜，味儿都还不错，因此 强烈推荐大伙儿把自己喜爱的东西，或是当日家里有的食物灵便配搭一下，那样或许便会有自身独一无二的美味可口鸡蛋炒饭了。
   五、鸡蛋营养使用价值
   蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到一千七百零五mg，因而，许多人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成主动脉粥样硬化。近些年专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。

Answer 2

老干妈蛋炒饭是一道美味佳肴，主料是过夜米饭、鸡蛋一只。
1、冰箱拿出隔夜米饭备用。
2、不粘锅中放少许油，然后放入米饭打散煸炒，米饭炒热后打入鸡蛋一个，迅速炒，尽量让蛋液包裹住大部分米饭。
3、米饭炒至金黄色，鸡蛋完全包住米饭为宜。
4、放入老干妈三大勺，继续煸炒几分钟，加入少许盐和鸡粉，出锅！中途可以加些盐菜，看个人爱好。

蛋炒饭的其它做法

方法一：这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

方法二：米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

方法三：取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。

Answer 3

做法一
用料：

米饭1碗、老干妈2勺、鸡蛋1个、胡萝卜碎、木耳、蒜苗

制作方法：

1.木耳提前泡发，切碎。胡萝卜和蒜苗切碎。

2.米饭1碗

3.锅里放油，油热打入鸡蛋液

4.鸡蛋炒散后，放入胡萝卜、木耳、蒜苗

5.菜炒到8成熟后，放米饭

6.用铲子打散后，放盐、胡椒粉和老干妈调味。

7.翻炒一会让调料入口，关火出锅。

8.老干妈炒饭就做好了。

做法二
主料
剩米饭
一碗
老干妈
适量
鸡蛋
两个
青豆粒
50g
辅料
火腿丁50g、黄瓜丁50g、胡萝卜丁50g、酱油适量、葱花适量、姜末适量

步骤
1 碗中打入两个鸡蛋，锅烧热加入食用油，鸡蛋打散后倒入锅中，炒熟盛出备用

2 下入老干妈，加入火腿丁和青豆粒翻炒均均，加入剩米饭，翻炒均匀

3 加入炒好的鸡蛋，葱花，姜末，酱油，胡萝卜丁和黄瓜丁，翻炒均匀

4 炒熟的米饭盛出放到碗中压实，倒扣在盘中即可