Question

韭菜怎么炒鸡蛋

Answer 1

美味的韭菜(又香又不塌)  

它和番茄一样 不但好洗好切 而且遇热即熟  非常快手  有时饿的连外卖都等不及呢  将它洗洗 一炒   三下五除二就吃上了  配米饭 馒头都好吃  

不过有个难点  如果火候掌握不好的话 容易炒过(太塌了) 就不好了

把注意事项逐条写下分享给宝宝们 只要照着做 你会很快掌握这道好吃的快手菜

另外我发现有的菜谱放生抽 料酒   会掩盖韭菜的原香   我只用四样 油 盐  韭菜 鸡蛋
用料  
鸡蛋 4个
韭菜 300克
韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法  
韭菜洗干净  甩一甩水  拿厨房吸油纸把表面水吸一吸  

最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了   有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔

韭菜整体一分为二     前半部分和后半部分 分别切段  分开摆放  (前半部分硬  后半部分软)

所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门)
鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖  根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐  根据你用鸡蛋的多少  原则是宁少勿多
锅中放底油  开油烟机  把锅摇晃一下  让锅的内壁也沾上油  这样鸡蛋就不会粘锅了
油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面  

提示：如果翻面之后锅变得很干  说明你倒的油有点少 下次需要加一点  

如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑  
鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的前半部分的硬段  和鸡蛋翻炒  
要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒
下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里 放点盐，翻炒2秒   就可以关火了！！但不要盛出来！   

这是最关键的哈  接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒  就差不多了  

每家的锅具传热不同  时间的秒数只是参考  多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了    因为现在已经是关火状态了  所以你考虑个几秒  韭菜也不会变没的
装盘！

韭菜既要香熟又要饱满
好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼  周末愉快哈
小贴士
1, 韭菜要前边硬，后边软，要分开下锅。

2, 鸡蛋里放一点点水  一点点盐 见步骤2

3, 详见步骤7, 关火后不要马上盛，要用过内余温 把韭菜炒熟  韭菜就不会塌了

Answer 2

你好，以下是我做韭菜炒鸡蛋的方法，家常版的，超好吃哦
首先，准备好韭菜和鸡蛋，把韭菜切成稍微短一点的长度，把鸡蛋打散，放适量盐。
然后，起锅烧油，油热之后倒入切好的韭菜，炒到韭菜变成翠绿色，倒入鸡蛋，盐就在鸡蛋里面放足量就可以。要不断翻炒哦，不然鸡蛋容易糊锅。
最后，鸡蛋成型，装盘就可以了。

Answer 3

首先把鸡蛋现给他抄上，之后捞出备用，锅内放油，加入韭菜一起炒香，加入盐鸡精，再放入鸡蛋翻炒。可就出锅了