Question

在做酒酿时加多少水最好？

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Answer 1

小时候一直对妈妈做的酒酿非常喜爱，记忆中常常说最爱喝的酒是酒酿酒，其实酒酿算不上酒，酒精含量很低，我这酒精过敏者吃着都毫无压力。

用酒酿可以做出很多美食，其中酒酿小圆子是我的最爱，下面来介绍酒酿的制作方法，一般1000克糯米加300克水不较好！

主料：

糯米1000g 、安琪甜酒曲8g    凉白开300克

步骤：

1.圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时，至用指甲一撵就碎的程度，夏天泡两三小时即可

2.蒸锅中铺上纱布，将糯米倒入用纱布盖上，不要用力按压，中火蒸30-40分钟至糯米完全熟透没有夹生

3.准备一小盆凉白开

4.在蒸熟的糯米上，均匀淋上凉白开使其浸透，用筷子播散米粒，并提起纱布沥干水

5.将米倒入无水无油干净的容器，用筷子播散，如果黏在一起，还需要加一些凉白开至米粒颗颗分明，但是底部不能看到太多水，底部有少量水是可以的。

6.糯米凉至三十度，用手感觉不到很热 稍微有点温度的时候倒入甜酒曲搅拌均匀

7.将搅拌好的糯米倒入无水无油的保鲜盒里，稍微压实，用手整理出一个小坑，以便观察出酒的情况，表面再撒上少许的酒曲

8.盖上保鲜膜，盖上盖子，用毯子包好放在暖气旁边3-4天，夏天一天就差不多了

9.三天的时候打开看看 出了很多酒了，而且米粒抱团浮在上面，这就说明成功啦，酒味淡淡昌举的很甜，我喜欢酒味浓一些的，所以有盖好裹上毯子发酵了一天。

10.发酵好的米酒加一些水煮开放凉后，装姿咐进无水无油的瓶子密封好冷藏在冰箱可以保存至少一周迹迅纯吧。自制的米酒真的非常好吃比超市买的好吃很多而且干净实惠

Answer 2

做酒酿之前先浸泡糯米1小时，让蠢宏它发开吸饱水。然后再做。做的时候，添加酒曲，并添加凉白开带铅册水。米中间挖一个圆的洞激歼，深度大约是一指节左右，直径也是这样。然后加点水量是铺开手掌在米的平面上后，水没过两个指头间的连接处。

Answer 3

以做甜米酒酿为例，差拍如果使用一斤的糯米，那搭配的水大概是三两，因为除了加水，还有加酒，所以水的量不宜过虚禅羡多，不然酿出来酒味道不够浓郁。袭敏

Answer 4

在做酒酿的时候应该是不用加水的。糯米在发酵以后会产生水分的！