法式小面包怎么做？
用料
高筋粉 500克
糖 15克
盐 1+1/2小匙（8克）
快速干酵母 1小匙（4克）
橄榄油或植物油 25克
水 300克
法式小面包的做法
全部材料一同放入面包机中搅拌。
搅拌成光滑的面团，我用面团程序大概40分钟。不用出膜的。然后放到容器中盖起来发酵至两倍大。
用手指沾上面粉，在面团上戳一个孔，面团不回涨，不下陷就是发好了。我的烤箱有发酵的功能，发了大概一小时。
将面团倒出，用手轻压出气。
均匀的分割成12等份。
将分好的面团揉成小圆团状。这个揉面方法是我自已觉得比较好用的滚圆法，不用那么费力。用自己习惯的方法滚圆就好了。但是一定要滚圆的方便一会整形。
因为没有上称，滚圆之后如果有大小不一的就把大的面团从底部切一点放到较小的面团下，把那部分面团抓捏进去。每个大小差不多就可以了。
盖上保鲜膜或保鲜袋静置15分钟后开始整形。
稍微擀开后，卷起来。然后双手从中间往外揉搓长，使尾部变尖。我这里整了6个原形。盖起保鲜膜二次发酵。
另外6个面团擀压成圆饼状，也盖起来二次发酵。约20～30分钟分钟左右。二次发酵快完成时预热烤箱190摄氏度
二次发酵完成后，筛上一层薄薄的高筋粉。用锋利的刀片割出纹路。就可以准备入烤箱了。
可以在割痕中间挤入软化的黄油和蒜末，裂痕会更好，蒜香味。原味就不用挤啦！
圆形面团用中间三个手指压两次在面团上，主要是防止烘烤时避免顶部过于膨胀。
放上芝士片
我会用到这些料在圆面包上。建议放芝士片和芝士粉，其它就是随意了。
在芝士片上放上熟的肉肠碎，洒上芝士粉和黑椒粉
送入预热好的烤箱。因为我是两盘同时烤，火力会不匀，所以我会需要中途换一下两盘面包的位置。烘烤20～25分钟。我之前试过加水在底部预热过的烤盘里一起烤，产生水蒸汽，那样面包表皮会有脆硬一点的效果。放小半碗冰块也可以，更简单的就是喷一层水雾在面包表面直接入炉。
出炉了
做法
金象粉500g 、酵母粉 15g 、盐 10g、 水 320g 、黄油 2g 、S500 10g（发酵用）
用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金黄色就ok啦。
面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。
牛奶鸡蛋面包
原料
中筋面粉500克，奶粉30克，鸡蛋两个，盐5克。 2、干酵母12克，温水175克，糖100-120克，黄油40克。
做法
1、将糖溶进温水化开，再把酵母倒入温水中搅拌后静置五分钟左右。
2、将酵母液倒入1料中和成面团。
3、将面团放到干净案台上，加入黄油，揉至表面光滑。
4、分割成16份，滚圆，放到抹了黄油的烤盘里。
5、放温暖处，发酵20分钟。
6、在表面刷牛奶
7、烤箱预热175度，烤20分钟即可出炉（如果你觉得时间不够，适当延长几分钟也可以）
ps：这款面包它不用高筋面粉，直接用最普通的中筋面粉就可以轻易操作成功。
羊角小面包
原料
甜小面包面团750单位重量 、鸡蛋2个
制作方法
1。把发好的甜小面包面团放在操作台上，分成10块，逐一揉成面团。
2。饧10分钟。用擀面棍擀成长圆形面片。用左手捏住面片里边的一端，右手捏住面片外边的一端向外拉开，然后用右手掌从外往里搓，边搓边卷，直到把面片全部卷上，成为带花纹形状的长条面卷。把两头弯过来成为羊角形。放在抹油的铁烤盘上，间隔一定距离，送入温室饧发。
3。当生坯发起一倍时取出，刷鸡蛋液后，送入220℃烤炉，大约烤10分钟，上边有金黄色，即可烤熟，共出成品10个。
刚出锅孩子就吃了两个，老人小孩都爱吃
