牛肉怎么炒才嫩好吃
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想要牛肉炒的嫩先要选好牛肉:牛里脊,牛柳条和牛淋肉(牛屁股上的肉)逆着纹路切薄片或顺着纹路切丝,切好后用清水泡洗一下祛出血水,挤干水份后加少许盐,生抽,啤酒少许,给一点老抽上底色,抓匀加蛋清和生粉上浆,最后给点明油封住。
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可以搭配点青豆一起炒,先把牛肉切好,用料酒腌制十分钟,然后倒锅里和青豆一起炒就可以了
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牛肉需要先用酒,生姜去一下腥味,然后里面可以稍微放点面粉
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