Question

辣白菜的做法炒

Answer 1

你好朋友
炒酸辣白菜

原料：白菜、干辣椒、盐、味精、葱、姜、白糖、花椒、醋、花生油、香油

做法：
　　1.将白菜去掉外帮洗净，将白菜帮切成寸半长的段。将干辣椒切丝，葱切段，姜切成细丝。
　　2.锅内加少许花生油烧热，依次放入葱花、姜丝、干辣椒。
　　3.爆香后加入醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。加入盐和味精翻炒，加少许香油和白糖出锅即成。 　　点评：

酸辣白菜的特点是清脆微咸，酸、辣、甜、香五味俱全，发挥了白菜容易入味的特点，适合冬天做着吃。
22

┊遇见未来|▍👈13级
2010-11-30 回答
配料:五花肉,辣白菜, 蒜末,葱花,松仁.

1. 把五花肉切成薄片,
2. 葱花炝锅但别炸糊.
3. 在葱花还绿的时候把五花肉片放进锅里,中火煸一下.我喜欢干干
的所以多煸一会把肉里的油煸出来,
4. 一边炒肉一边放一小勺白糖,去腻提鲜,再放一点点生抽,一点点
啊!!!
5. 把辣白菜和蒜末放入,拌炒,尝尝咸淡.调味
6. 放香油,出锅
追问：
辣白菜怎么搞？、不会是生白菜、、就切一下吧？？不用制作一下吗？
追答：
大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克 [酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯
　　辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露 3勺，糖少量。
　　烹饪指导
　　1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
　　2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
　　3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
　　4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
　　5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
　　6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
　　7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
　　8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
　　9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
望采纳祝你好运

Answer 2

白菜除了清炒来吃，但吃久了也会有点腻，换个不同的做法，吃起来肯定还不错。


今天，仔仔带来一道开胃佳肴，酸辣白菜，制作简单，而且吃起来还不错，关键还很下饭。


好了，不多说了，一起来看下这道美味的具体做法呗。 || 酸辣白菜


具体的材料：白菜、大蒜、葱、干辣椒、陈醋、酱油、鸡精、十三香、盐、油 具体的做法： 1.把从菜市场买回来的白菜，将其切成块，而后将干辣椒切成段备用。 2.锅里放入适量的油，而后将大蒜、葱、干辣椒放入锅里炒香，而后白菜帮大火翻炒下。 3.锅里放入盐，陈醋，酱油，鸡精，十三香，大火翻炒，差不多一分钟后就可以出锅装盘来吃了。 亲，喜欢美食仔的文章可以“点赞、关注、分享”哦！亲有什么想法或观点，欢迎亲在下面留言和仔仔、大家一起讨论哦！

Answer 3

又到吃大白菜的季节，这样快手炒一盘，辣脆酸甜超下饭，值得收藏

想要这些蔬菜能保存的时间更长，就有了积酸菜和辣白菜的做法，积好的酸菜，做炖菜很是可口；而做成鲜辣脆嫩口感的辣白菜，则有了更多灵活的吃法。腌制好后直接煎成小段，就是可口的小咸菜；剩余的米饭，再来个鸡蛋，有了辣白菜的加入，蛋炒饭的味道都不再平凡；而辣白菜更可以加入些许面粉和鸡蛋，做出咸香的泡菜饼，是相当下饭的主食。

而要说最为省心又符合我们国人口味的做法，当属辣白菜炒肉了。腌制辣白菜之后沉在底部的汤汁，做辣白菜肥牛汤或者炒菜，都是必不可少的。做炒菜的时候，用肥瘦相间的五花肉，煸炒出油，肉皮微卷，再放入带着足够汤汁的辣白菜，这味道真的相当诱人。每次炒出来这样一小盘，我和家人都喜欢绊着米饭吃，连汤汁都不剩。

【辣白菜炒五花肉】

食材准备：

辣白菜300克

五花肉200克

葱花适量

食用油、料酒、糖、盐

做法：

1、准备好需要的各类食材，五花肉200克左右切片，切少许葱段备用，辣白菜取300克左右，带2勺的汤汁。

2、锅内倒入适量食用油，烧热后倒入五花肉片，保持中火先煸炒2分钟左右。

3、接着倒入一大勺的料酒和葱花爆香。

4、倒入辣白菜，加入一小勺白糖，根据口感酌情放盐。这里不建议放生抽或者酱油一类的，辣白菜的汤汁就可以很好的平衡味道了，而较为咸稠的酱油则会破坏了原本完美的味道。

5、调味后再煮3分钟左右即可，时间不要太长了，保留些许汤汁才好吃。

Answer 4

辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
中文名
辣白菜
英文名
kimchi、Spicy cabbage
主要食材
白菜，辣椒，苹果，糯米粉，梨，姜
口味
辣、脆、酸、甜
朝鲜语
김치
快速
导航
制作工艺

主要特点

食用须知
菜品历史
辣白菜是一种佐餐菜，在朝鲜半岛很受欢迎。“辣白菜”最初出现在《闺合丛书》和《是仪全书》中，当时的白菜质量不好，经过一次又一次的改良，直到朝鲜王朝末期才有了现在这样的白菜。[1]

制作工艺
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。

制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。[2]
做法二
腌菜配料：
白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，
制作方法：
1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

辣白菜
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；
6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；
8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
制作方法：
1、把白菜去掉

Answer 5

零失败安心辣白菜！如果说美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜还有谁