Question

花卷怎么拧好看

Answer 1

1、先将酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。
2、取出面团，铺撒薄粉，将面团充分揉面10分钟左右，排除多余气泡，收圆，覆盖饧发15分钟。
3、将面团均匀擀开成长方形，厚度约5mm。（做花卷，面团擀得太薄太厚都不好、太薄，花卷的后续饧发受油浸的影响，成品会有发不起来的烫面疙瘩，太厚，层次不漂亮，口感不好。一般面皮厚度掌握在0、5cm左右就差不多。）。
4、倒上油，抹匀，均匀撒上盐，抹匀。
5、均匀撒上葱花，从一端开始卷起。
6、均匀分切约3cm左右的段。
7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些（如果分割的小剂子偏小，可以两个摞在一起，进行后续的整形操作。）。
8、双手向相反的方向拧约180度，绕到底部捏合。
9、依次做完其他，铺垫上屉，最后饧发15分钟。
10、中火，上汽后蒸约13分钟，关火，5分钟后开锅。

Answer 2

卷好的面团，切成一个个的寸宽的段，取两段叠起对折一拧，把两头摄在一起即可。

Answer 3

花卷的好看就出在层次上面，放上油多打点层次出来你想怎么拧都会很好看。

Answer 4

1、发面擀成饼，抹上油，撒上盐、花椒面，喜欢葱花的也可以放点。
2、提起一头卷，卷成长条，切段，大约2~3公分宽。
3、关键的一步：卷花卷，拿起一段，由中间向两边抻，一定要从中间开始抻，如果从两端抻拉的话中间的卷就脱离了，拧出来里出外进的。抻开后一头旋转90度，切忌这是关键，很多人都把花卷旋转180度，这样永远拧不出来一层一层的花，边抻边旋转，旋转90度之后，手心朝下的那只手绕着手心朝上那只手的食指从下面兜回来捏紧，就完成了。

Answer 5

花卷想要拧得好看，可以这样操作：1、将面团平铺，撒上葱花，再将面团卷起来，切成大小均匀的面剂子；2、可以取一个切好的面剂子，两手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起；3、两手分别捏住折起后的面剂子的两端，往两边轻轻拉伸，将面剂子拉长，然后两手同时向反方向扭转面剂子（一边朝身体内侧扭转，一边朝身体外侧扭转）；4、使面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状，两端捏紧即可。