便宜又好吃的海鱼都有哪些？这些海鱼该怎样烹饪呢？
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便宜又好吃的海鱼都有哪些？这些海鱼该怎样烹饪呢？
海鱼菜肴
说到海鱼，对于我来说应该挺有话语权的，从小我就在海边长大，自然也就是吃海鲜长大的，海鱼更是吃了不少，做法也是各有不同，最常见的便是烧，蒸，煎，煮，炸这几种做法，烹调工艺的不同主要取决于食材的新鲜度，鲜活的选用的是清蒸或者煮汤，新鲜度高的也可以选用清蒸，煮，或者烧。新鲜度中等的可以用来煎，烧，焖，腌制晒干。新鲜度较差的可以用来腌制后油炸食用。基本来说是这样的，当然新鲜度高的鱼也可以拿来炸，煎，炒，焖煮等等均可。但是新鲜度差的就不可以用来蒸制或者煮汤了，这就是区别。今天就来和大家分享两道常用的烹调做法：
【清蒸鲈鱼】
清蒸海鲈鱼
*主要用到的材料有：海鲈鱼一条，自制蒸鱼豉油50克，小葱，小米辣，京葱，姜各5克
*制作工艺：（1）首先将鲈鱼去除内脏，刮干净内部的黑膜，与靠近骨头部位的血污【黑膜和血污是鱼腥味最重的地方】随后从鱼背部肉厚的地方从骨头除划开两刀露出鱼骨。【这样做的目的是由于鱼腹部位肉比较薄，为了保证鱼的老嫩一致，所以需要在鱼背部划上两刀，便于成熟。】接着冲洗干净备用。（2）将鱼用料酒冲一下，去除腥味。随后摆在盘中，撑开鱼，包上保鲜膜，放入蒸箱中蒸制十五分钟，熟透后，取出，倒去蒸出来的水分，备用。（3）将小葱，小米辣，京葱，姜分别切成细丝。（4）将蒸鱼豉油淋在鱼两边，鱼身摆上小葱丝，小米辣丝，京葱丝，姜丝，随后锅中烧热油，淋在表面爆香即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品。
【煎烧鲳鱼】
煎烧鲳鱼
*主要用到的材料有：鲳鱼两条，蒜子5克，小葱5克，姜3克，青红椒，洋葱各5克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量
*制作工艺：（1）首先将鲳鱼去除内脏，清洗干净备用，蒜子切去两边，小葱切段，姜切片，青红椒，洋葱也分别切菱形片。备用。（2）锅中烧干水汽，锅烧热，倒入油，周围撒上少许盐，随后将鲳鱼表面吸干水分，放入锅中煎制。不要急着翻面，煎制一会后，轻轻晃动一下锅，能够随锅摇晃，说明煎制定型，此时可以翻面。【锅中撒适量盐，以及吸干表面水分，都是为了煎鱼的时候不粘锅。】煎制两面金黄后，倒入葱姜蒜炒制出香味，此时烹入料酒去腥，淋入生抽激香【生抽经过热度的激发后，味道才会达到最佳。】（3）锅中再继续注入清水，漫过鱼，文火烧开，转小火煮制，滴入几滴老抽上色，煮制收汁时，加入青红椒，洋葱，煮制熟透，调入盐，鸡精，白糖调味即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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