Question

怎么样做花样馒头

Answer 1

【方子用量为：+++各一】
用料
中筋面粉 150克(大碗装)
细砂糖(宝宝吃不加) 10~15克
酵母 1.5~2.3克
37℃水/牛奶A (和面疙瘩时用) 78±2克
牛奶B (揉面时抹面用) 5克
植物油 3.75克
『花式馒头花样馒头』配方手法4的做法步骤
步骤 1
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〖约230克白色面团中〗 取40(头)+10(鼻子)＝50克做手法如上： 注意压成4.5"偏横向的椭圆。

步骤 2
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〖约230克白色面团中〗 取65克做手法如上。

步骤 3
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〖约230克白色面团中〗 取50克做手法如上： 长条(中间粗两头细)约搓至30cm。

步骤 4
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〖约230克白色面团中〗 取65克做手法如上：左侧『圆头』直径约长2cm+右侧『羊角条』(左粗右细)约长16cm。