鲶鱼的肉质怎么样？建议食用吗？
说起鲶鱼，大概有很多人都知道鲶鱼相比待在清澈的河水里，更喜欢生活在泥土较多的河水里，由于它的身体又黏又滑，所以被人称为鲶鱼。由于鲶鱼对水质要求不高，喜欢生活在污水里面，属于杂食性鱼类，很多人会以为鲶鱼不卫生且肉质不好，所以就觉得鲶鱼是不可以食用的。但事实上，鲶鱼是可以食用的，只要掌握鲶鱼的烹饪方法，能烹饪出肉质非常鲜嫩的鲶鱼。下面我就来跟大家说说如何烹饪出肉质鲜嫩的鲶鱼吧~
首先推荐的是我个人比较喜欢吃的清蒸鲶鱼。清蒸鲶鱼需要的食材不多，只需要准备好鲶鱼一条，葱、姜适量，以及花生油、蒸鱼豉油、料酒、食盐这些调料就可以了。清蒸鲶鱼的做法也很简单，首先煮一壶开水，然后将鲶鱼放在开水里烫五分钟左右，之后立即将鲶鱼捞出放冷水里，洗净鲶鱼身上的粘膜。鲶鱼洗干净后就将鱼头去掉，同时在鲶鱼身上切上花刀，切完后就就放上适量的花生油、食盐、料酒、葱和姜，腌制10分钟后把鲶鱼放到蒸锅里蒸10-15分钟,就可以出锅了，出锅后浇上蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鲶鱼就完成了。这样子做出来的鲶鱼不但美味，而且肉质鲜嫩，口感丝滑，不会有腥味，真心推荐爱做饭的朋友可以试一下喔。
当然，不喜欢清蒸的朋友可以试试红烧鲶鱼，肉质一样鲜嫩美味。红烧鲶鱼需要的食材与清蒸鲶鱼大同小异，除了鲶鱼、香葱、姜、花生油、蒸鱼豉油、料酒、食盐外还需要备好蒜、大葱、醋、老抽和蚝油。做法是首先将鲶鱼洗干净，洗的时候可以适当放点醋和料酒，这样能够去除鲶鱼身上的腥味。洗干净后用盐腌鲶鱼10分钟，然后在锅里放油，把鲶鱼放进去用小火煎，直到两面微黄就把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜、蒜、大葱爆香，再把煎好的鲶鱼放进锅里，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮。煮十分钟左右加进蒸鱼豉油，用蚝油翻炒一下，撒上香葱就可以出锅了。这样做出来的红烧鲶鱼肉质鲜美，值得大家一试。
总之，只要掌握好鲶鱼的清洗要领与烹饪方法，就能做出肉质鲜嫩、口感丝滑、没有腥味的鲶鱼！
