Question

煎牛排的常见做法？

Answer 1

首先，法式牛排
材料:
3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。
练习:
1.在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。
2.然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。
3.将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。
第二，新鲜的咖喱牛排
材料:
牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。
练习:
1.牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。
2.在锅中用少量油煎两面，即可食用。
3.洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。
4.小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

Answer 2

煎牛排的做法

1

煎牛排之前首先将与牛排同吃的土豆、蔬菜和酱汁煮好。可以几个炉子同时进行，这样全部都是热的。 煮一锅土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食最好选择土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆条。

2

清炒一碗洋葱。注：蔬菜选择大多是洋葱、西红柿、胡萝卜、西兰花、芦笋、荷兰豆、蘑姑等。

3

煮酱汁，超市里买来的粉末袋装边尼士汁（Bearnaise saus）。

4

按照说明煮成流动的液体。

5

将西冷牛排切成每块约2.5cm厚，重量约250克。 注：切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。

6

取一铸铁锅，烧热铁板，保持高温大火，将牛肉放入。注：首先是无油干煎，为了锁住牛排内部的湿润度。

7

当散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。

8

将原锅清洗干净，放入一块黄油，让其融化并呈现褐色。

9

将经过第一次干煎的牛排放入，小火煎。

10

在煎的同时用黑胡椒和盐调味。

11

每面大约煎2-3分钟，就完成了。

12

如果不能肯定是否达到你想要的成熟度，可以划个小口检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。这是五分熟（Medium）的牛肉。

小贴士

1．煎牛排分成两部分： 第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。每面大约是20秒。 第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。 2．成熟度的把握在于经验的积累，简单可行的就是划一个小口子检查一下。当然了，你不能不停的划口，内部的汁水流光了，就会变得很干。 3．切下来的牛排一定不要锤、拍、打，这会造成内部组织坚实，失去水份。 4．最好用铸铁锅煎牛排。

Answer 3

牛排常温解冻之后,无需清洗,直接用厨房专用纸吸干表面的血水。
2.用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下,再用牙签扎一些小孔,方便腌制的时候入味。
3.在牛排的两面都撒上胡椒粉,再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。
4.起锅,放一小块黄油,也可以用常规的食用油,或者橄榄油,但是黄油煎出来口感更香

Answer 4

煎牛排的常见做法不就是把它切成块块，然后用油两面煎吗？最好是买一个那种平底锅呀，在平底锅里面煎起来的话，就很好间的，如果是尖底的锅，那就不好，闲了呀，火药小小的不但太大

Answer 5

锅热了之后，把牛排整块放进去，煎到一面有点微微翘起来就翻面，两边都煎到有点金黄就可以了。