Question

米饭蛋白质含量是多少？

Answer 1

米饭蛋白质含量是7％－8％。

米饭富含丰富的营养元素。它含有碳水化合物70％、蛋白质7％－8％、脂肪1.5％－1.8％、硒、钠、铜等人体必要的微量元素、多种氨基酸和维生素。可以补充人体所需的大量营养。

制作指导

1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。

2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%。

3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善。

4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭。

5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。