木耳炒山药该怎么做？
木耳炒山药，绝对经典组合的家常菜，加上少量青红椒搭配颜色，高颜值，有营养，色香味俱佳，是点餐量很高的一道清爽小炒，山药质地细腻，口感清脆香甜，木耳筋道滑爽有嚼劲，完美搭配，营养丰富，很受人喜欢。
黑木耳还有美容养颜，抗衰老的好处，因此，年轻的男男女女也可以隔三差五吃上一些，保持青春活力。
山药也是一种常见的食材，常年有售，有粗一点的大山药，有细一点的精致山药。山药又被称为淮山，经常用来煮汤、清炒、煲汤。山药煮熟之后，可以清脆可口，也可以软嫩香糯。抵抗力比较低下的人可以常吃，增强抵抗力、缓解衰老，同时山药还可以辅助稳定血压。
分别介绍了黑木耳和山药，咱们来谈一下用黑木耳炒山药吧！把两种营养丰富的食材烹饪到了一起，鲜香美味，爽脆软嫩，营养非常好。黑色的木耳搭配上白色的山药，菜色略显单调，因此，在做这道菜的时候，往往会加上一些绿色的食材或者红色的食材，来调节菜品的品相。《木耳炒山药》是一道简单的传统名菜，脆嫩可口，非常好吃。
《木耳炒山药》
准备食材：一根山药(大的山药，太长的话就用半根)、十几个黑木耳(自己在家吃，就用优质一点的黑木耳哈)、一点鸡精、一小勺蚝油、大青椒1个、大红椒1个(有的人也会用胡萝卜等其他的食材)、一点生抽、一点盐、2根小葱(也可以不要)、2瓣蒜、1小块老姜、适量食用油。
做法：
1、准备一温水，放入黑木耳，泡发。(用温水的速度比较快，用冷水也可以)。
2、先把山药表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗净之后，切成片。(不要太厚也不要太薄)。
3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。
4、点火起锅，先往锅里加入适量的食用油，烧至高温之后，把山药放入锅里，炸一下，表面有点淡淡的黄色的时候就可以了，出锅。(这一步觉得太麻烦也可以直接跳过，切薄一点直接下锅炒)。
5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。
6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花。
这道简单的家常菜《木耳炒山药》就简单几步做好了，爽脆软嫩，鲜香下饭。先把山药炸熟，然后炒制的时候，全程大火快速翻炒，一气呵成，几下就炒出来了。加点蚝油，能提升菜品的鲜味、口感，不可缺少哦。
说到木耳，它可是营养界的“黑马”，含有丰富的膳食纤维、铁、锌等微量元素，能够促进肠胃蠕动，补血养气。而山药，又称“神仙之食”，富含淀粉酶、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋养五脏的功效。这两样食材搭配在一起，可谓是黄金搭档，营养互补，相得益彰。
这道木耳炒山药究竟该如何制作呢？下面就让我们一步步来揭秘吧！
准备好食材：新鲜木耳100克、山药1根、胡萝卜1根（可根据个人喜好添加）、葱姜蒜适量，以及少许盐、鸡精、生抽、蚝油调味。
第一步：处理食材。木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小朵。山药去皮后切成滚刀块，胡萝卜切成片。葱姜蒜切末备用。
第二步：炒制。热锅倒油，放入葱姜蒜爆香，然后下入木耳和胡萝卜翻炒。待木耳炒至变软，胡萝卜炒至断生，再放入山药继续翻炒。
第三步：调味。加入盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。大火收汁即可出锅。
整个过程简单易行，不一会儿功夫，一道香气四溢的木耳炒山药就新鲜出炉啦！这道菜口感爽脆，鲜嫩多汁，既能满足你的味蕾，又能滋养你的身体，简直是一举两得。
温馨提示：
木耳泡发后一定要清洗干净，否则容易有异味。
山药切块后容易氧化变色，所以最好切好后立即烹饪。
喜欢吃辣的朋友可以在炒制过程中加入适量辣椒，味道更加丰富。
木耳炒山药还可以添加其他蔬菜，比如青椒、西红柿等，营养更均衡。
好了，以上就是木耳炒山药的详细做法，希望大家都能在家轻松做出这道美味健康的养生菜肴。动动手指，赶紧尝试一下吧！
