Question

鸡汤可以熬白色吗

Answer 1

可以时间炖久点。

材料：鸡腿适量、鲍菇适量、姜片适量。

1、把准备好的洗干净的鸡腿都用菜刀划出口子，以便炖汤更入味。

2、可以看到鸡腿的骨髓，炖时间久点就能变白色。

3、开始起锅加水，把鸡腿放入锅中。

4、开始放入配料，适量的鲍菇，适量的姜片。

5、接下来开大火煮开，如图所示。

6、撇去血沫，如图所示。

7、接下来就需要盖上盖子，如图所示，小火慢炖两个小时。

8、最后，时间到之后，可见鸡汤变白就可以出锅饮用。

Answer 2

炖鸡汤时别直接下锅炖，学会这一招，鸡汤浓白，不发柴。

——【炖鸡汤】——

主要食材：柴鸡1只，葱，姜，土豆，枸杞，大枣

调料：料酒，盐

做法：

1、清洗鸡肉：这是小董买回来的鸡肉已经让卖家剁成块了，用清水清洗干净，多洗几遍，盛入盆中备用


2、切配菜：下面切点葱段，再切点大葱，再切点姜片，将土豆切成滚刀块，


3、鸡肉焯水：将鸡块凉水下锅，放点葱姜，加点料酒，大火烧开焯水，鸡肉焯水之后捞出来，放凉水中过一遍凉，去除杂质


4、烹饪食材：锅中倒入油，油热放葱姜，放入鸡块，鸡肉炒一下加入热水，没过鸡肉即可，给它大火烧开，因为是给孕妇炖鸡汤，不需要放料酒生抽这些东西，炖了一个小时


5、放配料：放入大枣枸杞，再继续炖一个小时，再放入土豆，汤已经变白了。上面飘了一层油，再来少盐，炖十分钟左右

这样一道肉质鲜嫩，汤营养又好喝的鸡汤就做好了，特别适合孕妇，没有任何大料，营养价值非常的高

【烹饪小贴士】：
1、处理鸡肉的时候一定要处理干净，卖家只是剁成块状，买回来之后一定要把淋巴去除掉，清洗干净

2、炖鸡肉的时候一定要用开水，凉水容易刺激鸡肉使鸡肉回缩，热水可以有效炖煮出鸡肉的营养价值。