Question

家常炖鲢鱼头窍门

Answer 1

家常炖鲢鱼头有很多窍门，下面我们来看看粉条炖鲢鱼头的方法：

【粉条炖鲢鱼头】炖的汤汁发白，味道浓郁，粉条滑爽，可以当饭吃饱了。

用料；鲢鱼头1个（2斤）粉条1把.

调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜泥。

做法；1.鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼身两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，

2.两面煎一下，煎一下再炖汤，汤汁容易发白，

3.放入8分满清水煮开，撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，

4.加料酒，姜片，葱节，大火煮开，中火煮30分钟，（不要用小火，小火鱼汤不浓郁）

5.粉条用温水浸泡一下，

6.放入粉条，大火煮开，中火15分钟，

7.加些盐，胡椒粉调味，撒些蒜泥，葱花，即可盛出。

一大锅粉条鲢鱼头汤，吃的是热乎乎的，真爽！

营养价值
：1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育等具有明显的作用。

3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。