鸡蛋干是什么做的

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2021-06-14 · 用力答题,不用力生活
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鸡蛋干是鸡蛋做的,下面来看看做法步骤:

用料:

4个鸡蛋,1个桂皮,1个八角,2片香叶,盐,生抽,老抽,冰糖,水。

做法:

将鸡蛋打入碗中,把蛋黄和蛋白分开装。

做这个鸡蛋干,只需要蛋白,蛋黄可以留着做其它美食,比如前两天跟大家分享的蛋黄溶豆,尤其是小朋友比较喜欢吃,入口即化。在装蛋白的碗底垫上一层油纸,这样方便脱模。不需要搅拌鸡蛋清,只需用牙签戳掉表面的泡泡。如果牙签戳不破,就用勺子撇掉。

蒙上一层耐高温的保鲜膜,上锅蒸。使用保鲜膜,可以防止水滴滴落在蛋白上,这样蒸出来的蛋更细腻,也可以扣一个盘子。

蒸到蛋白都凝固后,关火取出。如何辨别蛋白熟没熟?第一,用眼睛看,蛋白从透明状变得很白,就是熟了。第二,晃动碗,里面的蛋白不会晃动就可以了。

取出,给蛋白脱模。

锅内倒入一大碗清水,放入1个桂皮、1个八角、2片香叶,加3勺生抽、2勺老抽、半勺盐、3颗冰糖煮卤水。

将水烧开后,放入脱模的蛋白一起煮。

煮到锅内水变少,蛋白有点上色后关火,将蛋白浸泡在汤汁里面2小时以上。

将泡好的鸡蛋干切成片状,就可以食用。
地天生物
2024-12-11 广告
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