Question

香辣浓郁，吃着过瘾，辣椒油怎么炸最香？

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Answer 1

辣椒油是我们日常生活中最常用的调味品之一，特别在北方，吃面放一勺，凉拌菜放一勺辣椒油，香辣浓郁的味道瞬间刺激了味蕾。天冷的时候，吃饭加一勺辣椒油，浑身都暖和了。

对于爱吃辣椒的人来说，如果自己不会做辣椒油，经常去超市买，就非常不划算了。其实在家自己也能出到鲜香麻辣的辣椒油，只需要掌握诀窍，成本非常低，做一次可以吃一周了。那么辣椒油要怎么炸才能更香呢？下面给大家分享一下，让你也能做出色泽红润，香味十足的辣椒油。

先准备如下几样材料，粗辣椒面，菜籽油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒，少量白糖，高度烧酒。这些材料需要在不同阶段使用。

然后把各种材料处理一下，大蒜和生姜拍碎备用，芝麻干炒至半熟备用。粗辣椒面不用洗，直接放碗里，加入少量白糖和炒好的芝麻，花椒搅拌均匀备用。

热锅将菜籽油加热，然后加入生姜和大蒜，八角，桂皮，一直加热至起泡，煸香这些材料，火候要把控好，防止烧焦，平时的经验是闻到浓烈的香味后，就把这些材料都捞出来丢了。

做辣椒油关键是要控温，菜籽油加热的过程中，不要用大火，不然容易烧焦。当油开始有少量烟的时候，浇三勺到辣椒面上，并搅拌均匀，这一步主要是为了增色，将油持续加热15秒，再浇几勺油淋上去，继续搅拌，这一步目的主要是为了增香，再加热15秒，油温持续升高，再淋几勺到辣椒油里，进行逼香。这样炸出来的辣椒油色泽洪亮，香味十足，闻着就非常有食欲。

等辣椒油缓慢晾凉之后，加入少量高度白酒，搅拌均匀，不仅能够增加香味，同时还能延长保质期。辣椒油彻底凉了以后，找个干净的无水玻璃瓶，装起来保存，平时吃饭来两勺，就非常爽了。

Answer 2

辣椒油炸的油温不能太高，在炸辣椒油之前给辣椒进行一下调味，在辣椒中放入大蒜，花椒，芝麻，油热时倒入干辣椒中，这样炸出来的辣椒油非常的香。

Answer 3

辣椒油在炸的过程中，油温一定要适中，在炸辣辣椒的时候，可以放入大蒜、芝麻、花椒面，这样炸出来的辣椒油比较香。

Answer 4

首先要买一些辣椒回来，然后下锅烧油把辣椒放进去，然后再熬制三分钟左右，这样弄出来的辣椒油是最香的。