Question

为什么炖排骨时要焯水呢？

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Answer 1

炖排骨需要焯水。
先将排骨焯水，可以去除肉中的血水，去除腥味，同时洗去脏东西，达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下，加入姜片和料酒，水开后两分钟左右捞出。
除了蛋白质、脂肪、维生素，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外，排骨是各种矿物质的良好来源，含有更多的元素，如钠、钾、磷、硫、氯以及铁、铜、锰、锌、锰和钴。

Answer 2

炖排骨汤时，要不要焯水？很多人弄错了，难怪排骨又老又硬，难吃。这段时间过年宴客，很多人都少不了准备一些美味营养的汤，像鸡汤、老鸭汤、鱼头汤、排骨汤等，这些汤做法简单，营养又美味。其中排骨汤一直深受很多人的喜爱，不仅因为它鲜嫩好吃，而且跟很多食材搭配都很营养滋补，可以说是非常百搭的一道营养汤。

多数人都喜欢喝排骨汤，不过很多人在炖排骨汤的时候，都会遇到一些难题，要不要先焯水？为什么炖好的排骨汤不鲜，排骨吃起来又老又硬？很多人弄错了，那排骨汤怎么炖才好吃？很多人少了这一步，难怪排骨又老又硬，难吃。今天小编把排骨汤的正确做法分享给大家，简单又营养，喜欢吃的可以试一试哦。

【胡萝卜排骨汤】

【准备材料】：排骨，胡萝卜，枸杞，姜，生粉，盐。

【做法】：首先把排骨放入水中洗干净，放入清水中浸泡10分钟。排骨表面会沾有一些猪毛或者其他杂质，一定要洗干净哦。

把排骨捞出挤干水分，加入盐和生粉搅拌均匀腌制。很多人在炖排骨汤的时候都喜欢先把排骨焯水再用来炖汤，其实这是错误的，因为焯水后的排骨又老又硬，炖出来是很柴的。小编炖排骨不焯水，但是会多加一步，那就是用生粉腌制，腌制后的排骨炖汤吃起来肉质嫩滑，汤汁也更加鲜美好喝。

将胡萝卜洗干净，刨去皮，切成小块，姜切成片。

炖锅里加入适量的水烧开，把排骨和姜片倒进去，盖好炖1个小时左右。这里需要注意的是，用生粉腌制排骨后，必须要等水烧开了再倒进去，这样炖的排骨才鲜嫩。

在排骨炖了30分钟左右的时候，把切好的胡萝卜倒进去炖。胡萝卜最好不要跟排骨一起倒进去炖，炖久了会很烂，不成形。

排骨汤快炖好的时下入枸杞，再炖几分钟，加上适量盐调味就可以了。

鲜嫩好喝的萝卜排骨汤就炖好了，小伙伴们，你是这么炖的吗？喜欢喝的赶紧试试吧。

Answer 3

排骨当中有血水，焯水是为了去除血水和进一步的杀菌处理，这样炖出来的排骨会更加的美味和健康。

Answer 4

因为在焯水的时候可以将排骨里面一些废弃的血液排出来，能够让排骨的口感更好，更加的干净。

Answer 5

可是因为通过这样的方式能够让排骨的口感和味道更加的鲜美，同时这样也能做出更好的排骨。