Question

蛋挞如何做才能做到皮酥馅软？

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Answer 1

引言：蛋挞是一种老少皆宜的甜品，但大多数的时候吃蛋挞都是从甜品店或是快餐店买到的蛋挞。其实蛋挞在家里做也可以做到外酥里嫩的效果，而且做法非常的简单味道也非常多样化。

一、制作蛋挞的准备工作

我们在家中制作蛋挞的蛋挞皮最好是直接从外面买就可以了，非常的酥脆也不需要自己动手去制作。除了准备蛋挞皮以外还需要准备淡奶油、牛奶、蛋黄、炼乳、低粉和砂糖。首先将淡奶油和牛奶、炼乳、白砂糖一起放到一个容器里面，慢慢的搅拌至白砂糖完全融化均匀。然后就可以在里面倒入两个鸡蛋黄，再将低粉过筛倒入液体中，然后充分搅拌至均匀并且没有任何颗粒的状态。然后可以过一遍筛确保完全无颗粒，这样做是为了保证蛋挞的那些柔软滑嫩，无明显的颗粒感。

二、烘烤蛋挞

在蛋液准备好了之后，就可以将这些蛋液倒入事先准备好的蛋挞皮中，不要倒的太满，九分满就可以，留出一定的空隙，因为在烘烤的过程中，蛋液会膨胀以防溢出。然后烤箱预热200度，然后将准备好的蛋挞放入中层烤制20到25分钟就可以了。这样做出来的蛋挞和外面的蛋挞味道是一样的，而且外酥里嫩。不仅仅是可以制作原味的蛋挞，还可以在蛋挞中添加自己喜欢的口味比如菠萝、香蕉、红豆等等。

三、简单方便

这种做法非常的简单方便，大家完全可以在家中闲着没事的时候尝试一下，会发现自己原来也可以做出和外面一样的蛋挞。而且自己做的蛋挞无论是大人还是小孩，吃着都放心再也不需要多花钱在外面买蛋挞了，只要想吃随时都能做，而且还能做出各种不同的口味来。

Answer 2

蛋挞在烘烤的时候，里边要加入牛奶，鸡蛋，白糖，蛋挞馅要和的比较软一些，这样做出来的皮会感觉到非常酥脆，蛋挞馅也比较软。

Answer 3

制成蛋挞外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以选用普通的中筋面粉。在和面时，加入少许的黄油可以令面团既光洁又不黏手。制皮时，包入的大量黄油可以令蛋挞外皮酥脆多层。和面 预先取250g黄油，用保鲜膜包裹好，入在室温下使其自然软化。

Answer 4

将砂糖和牛奶放入容器中，搅拌均匀至白砂糖融化。加入淡奶油，再次搅拌。加入鸡蛋搅拌均匀。将蛋挞液过筛，倒入量杯中。准备蛋挞皮，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，九分满即可。放入预热200℃的烤箱中，烘烤25分钟，出炉即可食用

Answer 5

首先在做皮的时候一定要多次折叠，多加一些黄油，可以让皮更加酥脆，而在调蛋挞液的时候，多加一些牛奶和蛋黄，也可以让蛋挞液更加香甜。