Question

如何制作豆腐丸子？

如何制作豆腐丸子？

Answer 1

用料  

豆腐    1块    

鸡蛋    2个    

胡萝卜    1个    

香菜    3根    

面粉    150克    

葱姜    适量    

五香粉    适量    

胡椒粉    适量    

盐    适量    

花生油    适量    

香酥豆腐丸子（外酥里嫩）的做法  

• 准备好食材（面粉忘记拍照）

  

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• 胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切碎备用。

  

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• 豆腐压碎，磕入鸡蛋备用。

  

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• 把葱、姜、胡萝卜、香菜、面粉、五香粉、胡椒粉、盐放入豆腐碎里。

  

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• 把所有的食材拌匀备用。

  

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• 锅里放入适量的花生油，油温7成热转中火🔥，左手抓适量的馅料，从虎口处挤出圆圆的丸子，放入油中炸，定型后捞出。

  

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• 油温升高后放入丸子复炸，炸至金黄出锅。

Answer 2

豆腐丸子
原料:
豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)
制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。
(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
做法二
材料
主料:豆腐(南)400克
辅料:鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克
调料:盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。
4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。

做法三
食材:豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。
调料:盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量
制作步骤:
1、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。
2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。
3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。