Question

带油酥的酥饼怎么做

Answer 1

面粉500克
盐10克
油20克
五香粉20克
酵面200克
取出一部分面粉备用，加入盐搅拌均匀，面粉边加水边搅拌，继续加水搅拌成絮状，用手将面粉揉搓成面团，将面团取出压平，在上面放上酵面压平，卷成团状，揉搓均匀，放入碗中，盖上保鲜膜醒发半小时。

锅中放油，待油热后关火，倒入面粉，翻炒均匀形成块状，盛出备用。
案板上撒上面粉，取出面团揉搓，使其均匀沾上面粉，擀成饼状，在面团上放入油酥涂抹均匀，撒上五香粉，卷成条状，均匀切成四份，用手压扁，卷成团状，压扁用擀面杖擀成饼状。案板上撒上面粉，取出面团揉搓，使其均匀沾上面粉，擀成饼状，在面团上放入油酥涂抹均匀，撒上五香粉，卷成条状，均匀切成四份，用手压扁，卷成团状，压扁用擀面杖擀成饼状。
锅中放油，放入面饼轻轻旋转，使一面充分沾上油，不断翻面直至两面金黄，用同样的方法制作其余面饼。