Question

如何爆炒牛肉才鲜嫩

Answer 1

好多方法，比如
1、加嫩肉粉或用棍子将牛肉捶软；
2、切的时候要和肉的纹路垂直切
3、切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉
4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；
5、用高压锅压6、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；
7、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

8、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净
注意：腌渍一会要同一方向搅拌。

Answer 2

如果想特别的鲜嫩。在炒了肉的时候，先将牛肉用淀粉过一下，然后用大火爆炒几分钟。这样炒出来的牛肉特别的嫩

Answer 3

牛肉要提前腌制，加点淀粉，料酒，酱油，食用油，鸡蛋清，腌制十分钟左右，炒的时候时间不要太长。

Answer 4

如何爆炒牛肉才鲜嫩，牛肉切薄薄的片给我爆炒，反炒两个，非常的鲜嫩。