Question

家常菜的做法大全家常炒菜素菜？

Answer 1

学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

Answer 2

1，麻婆豆腐：
　　食材明细：豆腐，牛肉，豆瓣酱，食盐，白酒，干红辣椒，青蒜，生姜，花椒粉，水淀粉，酱油，白砂糖;
　　1.豆腐温水冲洗之后切成小块，牛肉切成细末，干红辣椒切成碎末，生姜切成细末，青蒜切成小段即可;
　　2.锅中加适量植物油，烧热后加入豆瓣酱，干红辣椒段，食盐，青蒜段，姜末，牛肉末和花椒粉，大火翻炒均匀炒出香味;
　　3.加入切好的豆腐块，用小火煮开，然后改成大火，加入水淀粉，适量的味精，酱油，味精，料酒和少许白砂糖，翻炒均匀，装盘后撒上花椒粉即可。
2，糖醋排骨：

　　食材明细：猪肋排，香葱，生姜，大蒜，淀粉，食用油，酱油，香醋，食盐，白砂糖，味精等;
　　1.排骨切成小段洗净备用，大蒜和生姜切成片状，香葱洗净后切成细末即可;
　　2.锅中加足量植物油，烧至5成热后将排骨放进去炸，炸至金黄色后捞出控油备用;
　　3.锅中留底油，加入适量的姜蒜片，味精，酱油和食盐，翻炒均匀后倒入排骨一起翻炒，再加适量的温开水，大火烧开后小火慢炖半个小时;
　　4.排骨炖熟之后加入白砂糖，醋，香葱末和适量的水淀粉进行勾芡，再用大火收汁即可。
　
3，宫保鸡丁：

　　食材明细：鸡脯肉，炸花生米，鸡蛋，大蒜，干辣椒，淀粉，食用油，香油，酱油，大料，香醋，食盐，味精等;
　　1.鸡肉清洗干净切成小丁，加入打散的鸡蛋清，适量的食盐和淀粉搅拌均匀，大蒜切成细末备用;
　　2.锅中加食用油烧热，倒入鸡丁炸，炸熟后盛出控油备用，锅中留少许底油，倒入干辣椒段和蒜片吗爆香，再倒入鸡丁一起翻炒;
　　3.适量的酱油，料酒，味精，清水，白砂糖，醋，淀粉和香油倒入锅中进行勾芡，最后将炸好的花生米倒入里面翻炒均匀就可以了。