Question

如何制作美味的蔓越莓饼干？

Answer 1

蔓越莓饼干

用料  

低筋面粉    200克    

无盐黄油    120克    

糖粉    60克    

鸡蛋    30克    

盐    2克    

蔓越莓    60克    

奶粉    15克    

一学就会的蔓越莓曲奇饼干的做法  

准备原料。

先将黄油切成小块。

蔓越莓用刀切碎。

鸡蛋打散回温。

用手动打蛋器将低筋面粉和奶粉混合均匀。

当黄油软化到筷子能轻松插入时，加入糖粉和盐。

然后用刮刀按压一下，避免打发时粉末飞溅。

用电动打蛋器中速打发至黄油颜色发白，体积明显膨胀。

提起打蛋器黄油呈现羽毛形状，说明黄油已经打发到位。

分两次加入已经回到常温的全蛋液。

每次加入都要用打蛋器搅拌均匀。

过筛加入已经混合均匀的低筋面粉与奶粉，然后加入蔓越莓。

用切拌的方式混合均匀。

搅拌到无干粉状态即可，不要过度搅拌以免面团出筋影响口感。

将面团搓成长条，放入模具中压实。这里可以用硅油纸垫方便脱模，我图省事没用，不过我后面有另外一个脱模的大招。

用保鲜袋包住模具放入冰箱冷藏至少一小时，如果想快一点可以先冷冻20分钟后再拿出来冷藏。

烤箱预热，从冰箱中取出饼干面团，用电吹风对着模具各个方向吹一小会（不能吹太久，面团会软化），在桌子上敲一下，然后直接将饼干面团推出模具。

用刀切成5-8mm厚度。

然后间隔一定距离摆入烤盘。

放入烤箱中层，上火170度，下火160度，22分钟。

每个人烤箱温差不一样，要及时观察上色情况随机应变，如果颜色差不多了就可以出炉了。

酥脆可口百吃不厌。

Answer 2