Question

家庭版沙琪玛如何制作？

Answer 1

沙琪玛的做法  

用料  

面粉    200克    

鸡蛋    140-150克    

泡打粉    2克    

玉米淀粉（防粘）    适量    

油（炸面条）    适量    

糖浆：    

细砂糖    100克    

水    50克    

玉米糖浆    50克    

辅料：    

熟白芝麻    适量    

蔓越莓碎    适量    

沙琪玛的做法  

面粉、泡打粉混合均匀，加入蛋液搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，室温松弛30分钟

桌面撒玉米淀粉，将松弛好的面团用擀面杖擀开成0.2mm左右的薄片

切成0.2mm左右的面条，撒少许玉米淀粉，将面条抖散，漏掉多余的淀粉

锅中放油，待油温升高至150度，放入少许面条，炸至蓬松，酥软，大约1分钟左右

炸好捞出沥油后放入盆中，气温低最好放烤箱开五十度保温

细砂糖、水、玉米糖浆放入奶锅中，将糖浆煮至118度后关火，手指沾糖浆能拉丝即可。

将煮好的糖浆倒入面条中，边倒边搅拌，完全拌匀

倒入铺有油纸（油纸上可撒一点白芝麻）的模具中，表面撒上白芝麻，蔓越莓碎（忘加了😂），轻压整形

补一张铺好油纸的图片。

自然冷却后切块

Answer 2