Question

如何做出超下饭的辣椒炒肉？

Answer 1

经典的辣椒炒肉是我永远吃不腻的菜，五花肉的香加上回味无穷的辣，配上米饭简直是痛快！虽然看似简单但是如果没有方法还是做不来那种味道。今天分享一下十分简单却又好吃的做法，现在发现不用什么特别的青椒也可以做出好吃的小炒肉啦！～

用料  

五花肉    500克    

青椒    200克    

小米辣    6只    

大蒜    5瓣    

豆豉    适量    

料酒    1勺    

老抽    适量    

生抽    1勺    

蒸鱼豉油    1勺    

香油    1勺    

糖    一点儿（提味）    

做法  

切好青椒，小米辣，大蒜。大蒜不用切很小，拍一下再切几刀即可。

五花肉切片。稍微冻一下比较好切（我的刀功实在太差了哎,,Ծ^Ծ,, ）

把锅烧热，不用放油，直接放入五花肉煸炒，不用担心没有油粘锅，五花肉会自己出油，这样做还可以把五花肉的腥味去掉。

把五花肉炒制微微焦黄然后盛在一个盘子里。

不用洗锅，锅里放一点儿清油，锅烧热后下入青椒。

青椒翻炒片刻加入大蒜和小米辣。如果你的青椒不太辣就可以多放点小米辣，很辣的话就少放点儿。炒制片刻再加入豆豉（我没有买到豆豉就没有放。）

豆豉炒香加入五花肉。翻遍片刻依次加入料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油。

出锅前放入一勺香油和一点点糖提味。不用放盐因为生抽和蒸鱼豉油里的盐分已经够了，但如果尝一尝觉得盐味不够那就再加一点儿。

配上十碗米饭，开吃！

Answer 2