怎么做家常辣椒炒鸡蛋？
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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在下饭神菜系列当中，辣椒炒蛋和辣椒炒肉的江湖地位不分伯仲，且辣椒炒蛋以快手著称，连切肉腌制都省了！炒好这道菜，轻松搞定一顿饭！
辣椒炒蛋的秘方在于蛋，白醋胡椒粉去腥增香，搅打出丰富气泡不易炒糊且口感更佳。我这个做法香且不辣，吃辣的朋友把红椒改小米椒。
用料
母鸡🥚 4个
青春的青线椒 4个到∞个
羞红的🌶 1个
大蒜籽 4瓣
小葱白 4根
五分钟炒个能吃两碗饭的辣椒炒鸡蛋的做法
鸡蛋加胡椒粉，白醋，少许盐，搅打至少两分钟，打出丰富的气泡。
大蒜籽拍开切碎，小葱白切段，青红辣椒洗净切斜刀。
炒锅无油无水，放青红辣椒干煸至香，表皮有轻微灼起虎皮，这一步起到增香和去水分的作用。盛出待用。
炒锅下宽油大火烧热，冒烟的那种，下入鸡蛋液，快手划炒，这样炒出来的鸡蛋蓬松且份量十足。
下入蒜碎葱白段，大火翻炒出香，下入青红椒，放适量盐，鸡精，沿锅边烹入料酒，翻炒均匀即可。
成菜椒香，蛋香，葱香十足，夹一大筷，就着🍚米饭送入口中，真是简单的幸福。
🍚好了没？给我盛个大碗的！🤣
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