Question

熬鸡汤加什么香料最香

Answer 1

香菇鸡汤菜谱简介                   

   汤鲜味美，营养丰富。材料料酒1大匙，精盐1小匙，味zhuan精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红shu枣10克，生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

熬鸡汤时，调料要放对，这2种调料不能放，不然腥味会盖住香味

在孕妈怀孕的时候喝鸡汤是最好的，不仅怀孕的人喝了好，没有怀孕的喝了也好，因为鸡汤有滋补的效果，能调理身体，补气等等一些好处，但是如果你没有熬好的话，那也是不想喝的，在熬鸡汤时调料要放对，这两种调料是不能放的，不然腥味会盖住香味。

现在的鸡腥味都很重，以前熬鸡汤的时候也没有这么多说法，怎么现在就有这么多说法，不是这不能放就是那要多放，我也是听别人说的这两种调料不能放，不然鸡肉的腥味更重而且还会盖住香味。

这2种调料就是“大料和花椒”我们都知道这两种调料是我们炒菜经常要放的，也只有这两种调料放进去后炒出的菜会更香，但是在熬鸡汤的时候是不能放的。

大料的花椒炒出来的香味和鸡肉里的香味在一个锅里融合了，大料和花椒出来的香味会大过鸡肉的香味，所以熬出的鸡汤就没有香味，只有大料和花椒的香味，但是在熬的过程中大料和花椒的香味在空气中会慢慢消失，最后就只剩下腥味了。

所以在熬鸡汤的时候大料和花椒这2种调料不要放，不然就会有腥味，没有鸡汤的香味了，去腥味的话加一点醋就可以了。

注意：买回来鸡后先把它放到冰箱里冻一冻，然后吃的时候再解冻，这样鸡里面的毒素会排出来，而且鸡的肉更加嫩。

熬鸡汤其实只要放盐、葱、姜就可以了。