Question

虾仁炒芦笋的家常做法

Answer 1

芦笋炒虾仁

【所需食材】

新鲜芦笋一把、红甜椒半个、大蒜几粒、生姜一小块、虾仁150克、食盐适量、料酒适量、蛋清一个、淀粉适量、植物油适量、白糖少许、明油少许。

【做法步骤】

1、准备新鲜芦笋一把，根部的皮较老，口感不好，我们先把它去掉，然后切成滚刀块，滚刀块更容易入味，切好后，装盘备用。准备红甜椒半个，切成菱形片，大蒜、生姜分别切成片，装入盘中备用。

2、准备虾仁150克，加食盐、料酒，搅匀入味。打一个鸡蛋，只要蛋清，搅拌均匀，然后加适量的淀粉，搅匀，锁住水分，这样虾仁更滑嫩。锅里水烧开，加食盐、植物油，这样焯水口感好、颜色翠绿。

3、锅中倒入芦笋，芦笋很嫩，水再次烧开后，捞起过凉水。同样把虾仁也焯一下水，焯水的虾仁比直接用油炒更滑嫩，焯半分钟即可捞起备用。热锅放油，下入姜、蒜、红甜椒，翻炒至断生。倒入芦笋、虾仁，大火翻炒。

4、加食盐、少量的白糖，继续翻炒入味，然后加适量的淀粉水，这样吃起来更有味，最后来点明油提色增香，翻炒几下后，即可起锅装盘。这样一道芦笋炒虾仁就做好了。

Answer 2

材料

主料：虾仁200g、芦笋250g；
辅料：橄榄油适量、鱼露适量、料酒适量、胡椒粉适量 、生抽适量、白糖适量、生粉适量、姜粒适量、西兰花适量

虾仁炒芦笋

• 1

  虾仁解冻之后用少许料酒、鱼露、胡椒粉腌制约5分钟，烹饪之前将水分隔掉，再放少许生粉。
  

  

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• 2

  烧热锅倒入少许橄榄油将虾仁放入大火炒。
  

  

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• 3

  然后放入姜粒炒均匀。
  

  

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• 4

  将芦笋加入一起翻炒。
  

  

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• 5

  炒至断生后放少许鱼露以及生抽、白糖、胡椒粉。
  

  

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• 6

  再将西兰花倒入一起翻炒片刻。
  

  

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小贴士

芦笋因其含有少量嘌呤，痛风病人不宜多食。

Answer 3

在青翠的芦笋和鲜嫩的虾仁中，探索味蕾的盛宴
当翠绿的芦笋遇见鲜嫩的虾仁，碰撞出的是一种令人唇齿留香的美味。在家中轻松复刻这份经典的家常菜，让家人和自己享受一场味蕾的盛宴。
食材准备：
鲜虾仁 300 克
芦笋 500 克
蒜瓣 3 瓣
姜片 5 片
植物油 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
步骤详解：
腌制虾仁：
拂去虾仁表面的水渍，用盐和白胡椒粉轻轻腌制，静置 10 分钟入味。这小小的提鲜步骤，将为虾仁注入更具层次的味道。
处理芦笋：
将芦笋洗净，削去底部较硬的部分。再将芦笋斜切成斜刀状，这样不仅美观，还能增加与酱汁接触的面积。
煸炒虾仁：
热锅倒入植物油，待油温升高后放入腌制好的虾仁，轻轻翻炒至虾仁变色卷曲。切记不要炒老，以免虾仁失去鲜嫩的口感。
爆香调味：
在炒好的虾仁中放入蒜瓣和姜片爆香，待香味散发出来后，加入一勺生抽和少许蚝油调味。翻炒均匀，让酱汁充分包裹虾仁。
翻炒芦笋：
将切好的芦笋倒入锅中，翻炒至芦笋变色略微软。芦笋独特的清香与虾仁的鲜味交织，令人食欲大开。
收汁入味：
待芦笋炒熟后，淋入少许水淀粉勾芡，让酱汁变得浓郁粘稠。撒上少许葱花提香，翻炒均匀即可出锅。
贴心小贴士：
挑选新鲜的芦笋，颜色翠绿、口感清脆。
虾仁的大小和芦笋的粗细可以根据个人喜好调整。
炒制过程中，注意火候，避免食材炒糊。
加入少许白糖可以平衡酸味，让味道更加鲜美。
这道菜不仅美味，而且营养丰富，芦笋富含维生素和矿物质，虾仁富含蛋白质和钙质。