Question

想要自制梅子酒的话，有哪些需要注意的？

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Answer 1

小满前，武夷山所有做茶的人，夜夜不眠的熬着，为了新下的青叶，我，亦是如此。盼呀盼，盼来小满，这收集大山的果子的时刻。每年，但农历四月降至，我便早早的在日历上圈上了小满这一天，前前后后的忙碌，身体思维早已疲累不堪，可采梅酿酒，却是像漫长无止尽的劳作过后放一场大假一样，令人期待。

青梅它是一种热带食物，它的生活结果要求适度的雨量，这样它才会生长的好，果大核还小哦，不过它的酸度很高，具有很好的营养以及维生素C,它可是被称之为天然的绿色保健食品哦，这么营养的青梅，大家是怎么吃的呢？今天小编用青梅做了梅子酒，首先要准备的是，把做梅子酒的用具（也就是瓶子）需要用酒精消素，然后再用具晒干备用。

首先是青梅的选择，我们潮汕人喜欢用青竹梅，那青竹梅比较酸但梅香味浓郁。选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。

青梅酒制作方法：取新鲜青梅洗净，与杏仁一同装酒瓶中，密封浸泡30天，取酒饮服青梅酒功效与主治：生津止咳，敛肺涩肠。用于痢疾、肠炎腹泻等；亦可促进胆囊收缩，慢性消化不良和胆道蛔虫症。

瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。

Answer 2

首先需要选择玻璃瓶。玻璃瓶需要进行高温消毒，保持玻璃瓶里面干燥，在制作的时候一定不能有水迹。要洗干净双手，注意手的卫生。制作好之后要进行密封。特别需要注意，如果密封好了之后，就不能够在第2次打开了。因为反复的打开会容易导致空气进入，影响梅子酒的口感。

Answer 3

一，梅子清洗干净后，一定要晾干上面的水分。二，使用的容器要密封，而且容器一定不能沾到油污，不然容易腐坏。三，尽量使用高度白酒，可以杀菌，更容易成功，当然了用米酒也是可以的。四，梅子放入之前可以扎一些小孔，这样里面的味道更容易渗出。

Answer 4

成功的青梅酒，应该是清澈通透的，如果出现了有浑浊、沉淀物的现象，那么说明这缸酒是酿造失败了。通常造成青梅酒浑浊的原因主要有以下几点：
1、容器消毒的不干充分、干净。2、青梅在清洗以后，水份沥的不够干净。3、青梅和白酒的比例没有协调好，酒多青梅少。4、还有一点就是使用的酒精度数不够高，所以导致出现浑浊现象。
所以我们在酿造青梅酒的过程中，一定要注意这些问题，为了避免出现浑浊的现象，在浸泡的时候，最好是请教下身边那些有经验的人。

Answer 5

先将梅子洗净、晾干，在大口瓶中放入冰糖。再铺上一层新鲜的梅子。一层梅子，一层冰糖，瓶口留有余地。当然，梅子越多，浸泡出来的梅子酒的果香味更浓。再将米酒灌入瓶中，加盖密封保存，搁置阴凉地，勿见太阳。一月之后，再打开瓶盖尝试口味如何，此时还可以继续加入适量冰糖，直至三四个月之后梅子出味