吃山药来替代米饭健康吗？
可以代替，山药中含有丰富的矿物质元素，比如钾、镁、锰等。所以可以作为膳食补充微量矿物质的食物来源。现在大部分人饮食中钠离子摄入过量，这就导致国人高血压、高血脂等慢性病发病风险较高，因此容易出现心脑血管疾病。而摄入充足的钾离子时，特别是如果还能控制钠离子的摄入量，则能够减少心脑血管疾病的发生风险。原来山药合理替代主食，体重不仅下降还能更健康！

有些地方也叫作淮山，是营养比较丰富的块茎蔬菜。含有比较丰富的矿物质和膳食纤维。对于减肥的朋友来说，山药在一定程度上可以帮助减肥。当然，山药更多的营养价值在于对健康有比较好的促进作用。

在一项动物研究中发现，山药提取物可以减少动物的食物摄入量。也就是说，山药可能有助于我们减少食欲。可能的原因是山药含有比较多的膳食纤维，可以增加我们的饱腹感，从而降低食欲。

山药也含有比较多的碳水化合物，所以居家瘦在为客户提供饮食指导时，一般会将山药当做主食来替代米饭。但是山药的热量比米饭要低得多，每100g大约是熟米饭的一半左右，而饱腹感也比较高，所以在控制热量摄入方面算是不错的主食替代品。

但是减肥只是山药对健康益处的一个小方面。山药中含有丰富的矿物质元素，比如钾、镁、锰等。所以可以作为膳食补充微量矿物质的食物来源。现在大部分人饮食中钠离子摄入过量，这就导致国人高血压、高血脂等慢性病发病风险较高，因此容易出现心脑血管疾病。而摄入充足的钾离子时，特别是如果还能控制钠离子的摄入量，则能够减少心脑血管疾病的发生风险。

在中医上，山药是可以入药的。在营养学中，山药则含有非常丰富的营养素，由此发挥着一些对健康有益的功效。在糖尿病患者中，食用山药是可以起到控制血糖水平、缓解甚至治愈糖尿病。
在一项研究中，与对照组相比，给予山药粉或山药水提取物的大鼠的空腹血糖水平降低。而在另一项研究发现，与对照组相比，给予更高量紫山药提取物的大鼠表现出食欲减退，体重减轻更多，血糖控制得到改善由于山药的淀粉含量比较高，所以多种做法都不错，包括蒸、煮、炒，甚至是煎、炸等。当然，为了健康着想，我们当然是优先选择前三种烹调方式。可以将山药放到米饭中和米饭一起蒸熟，同样等量替换即可。或者很多人也会买些排骨来煮个山药排骨汤，也是不错的方法。
山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等心脑血管疾病有一定的改善作用。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性的膳食纤维，吸水后体积会膨胀，易增加人的饱腹感，对于肥胖人士控制食欲、减轻体重有很好的辅助作用。
不可以代替主食，山药里面虽然含有丰富的碳水化合物质以及膳食纤维，多种维生素，包括维生素b1、维生素b2。能起到滋补的作用，在减肥期间可以适当吃山药，山药还能起到健胃的功效，山药吃起来有饱腹感，里面含有膳食纤维量比较多，能加快肠道的蠕动。但是能为人体提供能量的主要还是米饭，馒头等含糖量高的食物！
山药好是好，但是就是不能一次吃太多，更不能当饭吃。
山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；吃山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
食用过量可能过度刺激荷尔蒙,造成子宫内膜增生,出现生理期不顺畅,痛经,腹痛现象。
山药可以起到健脾补肺、益胃补肾、固肾益精以及有助五脏、强筋骨、助长寿的作用。
山药不宜多吃,多吃易致肚子胀,消化不良。
中药里的山药是指炮制加工的，我们日常没加工的也称山药有的地方叫薯，主要成分是淀粉类。可以做蔬菜吃，如果作为主食的话，大米小麦土豆玉米地瓜主要成分都是淀粉，都可以成为主食，薯（山药）当然也可以成为主食。
但我们要看到同样一斤的价钱可不一样哦，经济上不划算。另外，谷类耐储存，山药有季节性，不耐储存，一年四季吃新鲜的山药是很难的，不新鲜的吃了也不健康，钱也去不少。
另外，也别指望天天吃山药就有什么神奇好处。
希望采纳。
