如何煎出完美的鸡蛋？
如何煎出完美的鸡蛋？
首先，在浅的煎锅中烧开半英寸（约1.3公分）的水和一茶匙白醋（加醋是防止蛋白在烹饪时在水中分散），加少许盐有助提升鸡蛋味道。把醋水烧开。
接下来，将鸡蛋打破放入小碗中，然后将鸡蛋从碗中轻轻滑入煮沸的醋水中，建议一次只煮一两个鸡蛋，以确保它们不会混在一起，可以均匀地煮。
这种方法模拟煎蛋，而不是水煮蛋，但注意不要搅动水，以免打乱鸡蛋的形状。根据您想要的熟度，让鸡蛋慢慢煮2至4分钟。如果想要熟一点的蛋黄，用勺子将锅中的醋水轻轻拨到蛋黄面，注意不要搅乱蛋白。
最后，用刮刀从水中取出鸡蛋。由于水在捞起时鸡蛋时会流掉，因此无需将其沥干，这样完美的煎蛋就完成。
1、预热锅，加入少量油（油太多的话容易造成不平的表面，影响颜值），将一颗新鲜的鸡蛋打到锅里，不能动它
2、如果鸡蛋滑入后蛋清立即起泡那就是火太大了，应当调小，最好的状态是没有起泡但是蛋清立刻开始变白。
3、将火进一步调小，然后在鸡蛋表面撒少许盐然后加盖，利用鸡蛋本身的蒸汽和锅子散发的热度将蛋清的表面慢慢焖熟。
4、30秒左右，打开锅盖，一个完美的煎鸡蛋就做好了
最好选择平底锅，把锅烧热，加入一小勺油刷匀，再放一点点盐，可以避免鸡蛋里的水汽导致酱油和煎蛋里出现气泡。尽量小心的把鸡蛋打入锅内，这时候虽然是冷油但是锅里的温度还是很高，所以把火关到最小，追求完美的圆形石此时要晃动锅，让蛋白均匀成圆形，看到蛋白有凝固的时候，在鸡蛋周围加入两勺热水。马上盖上锅盖，焖五分钟，蒸发出来的水汽可以帮助鸡蛋的蛋白蛋黄尽快凝固，盖上锅盖很光火，这时候靠铁锅自身的鱼肉和争气让蛋黄充分凝固。
做法步骤
1、煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐上去。
2、不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋圈，开中火烧热。
3、转小火，磕鸡蛋，先把蛋白漏到煎蛋圈里，最后蛋黄落在中心位置。
4、转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。
5、焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～
2.把鸡蛋打入锅内，这时候马上关小火，因为油虽然是冷的，锅的温度却很高，继续大火鸡蛋很快会焦了。
3.一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖，用小火煎差不多1-2分钟就可以了。相当于用高温焖煮，这样煎出的鸡蛋好吃，也比较鲜嫩爽滑。
道理很简单，就是靠焖煮的方式煎熟鸡蛋就不容易焦了，同时又能保持荷包蛋的风味。不过在煎的时候，最好选用不粘锅，效果会更好些。
