Question

谁知道钟埭有哪些名菜

Answer 1

“钟埭有‘三油’，油卷排第一。”这是流传在钟埭的一句俗话。“三油”即油卷、油墩、油豆腐。油卷是一道菜，油墩是一个饼，油豆腐是一种豆制品。钟埭饮食文化的发展有着它的深远的历史渊源。钟埭古镇地处平湖、嘉兴、嘉善三县交界处，原来地广人稀，浙江上八府和江苏等地大量移民定居这里，开发农业，盛产稻米、生猪。又是贩猪客、贩盐帮盘桓之地，古往今来商贸十分兴拢商贸的发展促进了饮食文化的发展。镇上各家饭店、酒肆不断推出自己的名特优菜肴招揽生意。八十年前，钟埭东大街昌海饭店的创始人胡昌海大师傅根据江、浙、沪人喜欢甜酸口味的特点，凭着自己烹调经验和高超技艺，创造制作了糖醋油卷。油卷用猪网油包肉成卷故名油卷。糖醋油卷红中呈白，完整油亮，香味诱人；熟而不硬，甜酸适口，营养丰富，实属名菜佳肴。八十多年来，钟埭糖醋油卷名声久盛不衰。后人钟埭明德饭店的王明德师傅得到了胡昌海糖醋油卷技艺的真传，该店糖醋油卷制作传统，口味纯正，乃是店中特色名菜，外地顾客不断慕名而来品尝钟埭糖醋油卷。
　　钟埭的饭店糖醋油卷每盆18段，农村酒席，方桌每盆8段，圆桌每盆16或18段，劝发”、“顺”之意。钟埭糖醋油卷闻名遐迩，有“到钟埭，勿吃油卷等于勿到钟埭”之说。平湖一带都熟知钟埭糖醋油卷名气。糖醋油卷已由钟埭镇上饭店流入平湖北部的百姓酒宴。农村酒宴油卷用量大，乡间厨师改进烹调方法，改“炸”为“蒸”，满足需求。