Question

汤菜有哪些

Answer 1

汤菜有玉米萝卜大骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤、排骨海带汤、菌菇鸡汤等。
1、玉米萝卜大骨汤。原料：玉米棒、排骨、红萝卜、生姜、红枣。做法：1、排骨汆一下去除血水。2、煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
2、豆苗蘑菇汤。原料：豆苗、口蘑、金针菇。做法：1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。
3、冬瓜丸子汤。原料：冬瓜、五花肉、葱、生粉、盐、味精。做法：1、把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。2、将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。3、20分钟后将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。
4、排骨海带汤。原料：猪排骨、海带结、姜片、精盐、黄酒。做法：1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜片，滴入黄酒，用中火煲20分钟。2、放入洗干净的海带结，继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
5、菌菇鸡汤。原料：鸡、菌菇干、黄酒、生姜、盐。做法：1、鸡肉冷水下锅，烧开，再冲淋一遍。2、取少量鸡皮炒出油，下生姜爆香。3、下鸡块翻炒，淋黄酒去腥。4、注意要加温水或热水，否则煮不出鸡肉的鲜味。水一次加足，大火开转中小火炖上1小时。5、1小时后去除汤水表面油再放入菌菇，再炖1小时。出锅前15分钟下盐调味即可。