Question

用开水解冻肉，会丧失营养成分吗？

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Answer 1

引言：许多家庭在解冻肉时用温水或开水浸泡冷冻肉，这样可以达到解冻猪肉的目的。那么，用开水解冻肉，会丧失营养成分吗？接下来，小编就给大家介绍一下。

一、开水解冻肉好不好

开水解冻肉会丧失营养成分。热水解冻的肉，它的汁液流失最严重，而且经过水洗后肉色呈灰色，感觉不好。 肉解冻时最需要防止的是微生物繁殖引起的变质，“挥发性碱性氮”是判断肉是否新鲜的常用指标。 通常，解冻时间越长、解冻温度越高，越容易出现微生物繁殖的问题。将肉类浸入冷水或盐水中，但请勿直接接触肉类。 这样解冻的肉类口感好，营养流失少。 需要注意的是，无论何种解冻方式都需要注意食品的密封性。 否则，营养素的流失会变多，也容易出现食品安全上的问题。 另外，不能解冻过多。 硬度适中，防止肉汁流失，切成任意形状也很容易。

二、解冻肉正确方式

1、用铝碗解冻冷冻肉。首先，一只铝碗的底朝上放在桌子上，然后把冷冻肉放在铝碗的底上，接着另一只铝碗的底朝下，轻轻地压在冷冻肉上。 按5分钟左右就可以解冻。 这是利用了铝制品非常强的热传导性，如果冷冻肉的两端紧贴铝锅，冷冻肉会通过铝碗迅速与周围的空气进行热交换，如果不断热交换，冷冻肉会在短时间内融化。2、用盐水或醋解冻。把冷冻肉放在冰箱冷藏室1-2小时，可以使冷冻肉变软。 因为冷藏室的温度通常在0左右，可以先把冷冻肉变软。 之后，可以把肉放入盐水中完全解冻。 因为盐水会加速冰的融化，不会繁殖细菌。

在冷藏室解冻。第一晚把肉放在冰箱冷藏室下面，不仅融化均匀，而且没有营养素流失，非常安全，低碳环保。 冻结的目标不是完全软化，而是保持部分冻结的状态，但是可以用刀切断。 这个时候取出来的话，很容易切割，微生物不会繁殖，所以口感也很好。

Answer 2

用开水解冻肉，会丧失里面的营养成分的，会失去一部分蛋白质和其香味物质，也会产生一种称为丙醛的致癌物。

Answer 3

的确是会丧失一部分的营养成分，所以我建议大家不要吃冷冻了很久的肉，因为这样的话对我们的健康是没有好处的。

Answer 4

会丧失营养成分，因为这不利于我们的身体健康，也不利于我们的身体发育，所以我们一定要注意这方面的问题。