Question

在家怎样才能做出好吃的糖醋排骨？

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Answer 1

排骨焯水去除腥味，炒好糖色之后把排骨放入锅内翻炒，然后加入调料和水，大火收汁即可。糖醋排骨是一道好吃的家常美味，尤其是在过年过节的餐桌上，只要端上桌肯定立马被抢空。很多人不知道糖醋排骨怎么做才好吃，其实这道硬菜并没有我们想象当中的这么麻烦，只要按照步骤去做，失误的概率很小。

准备一斤半的排骨放在冷水中浸泡一会儿，这边选用排骨仔最合适。把排骨冷水下锅煮出浮沫，捞出放在一旁备用。锅中烧油，油热后放入几粒冰糖炒成焦黄色，这边一定要切记用小火，不要炒的时间太长以免发苦。把排骨放入锅内翻炒几下，往里面加入生抽、老抽、料酒、几块冰糖、白醋、生姜，加入开水没过排骨。这边一定要切忌用热水，以免排骨因为热胀冷缩而导致肉质发柴发紧。

放入两片香叶和两枚八角，大火煮开后小火焖40分钟，收汁即可。可以在收汁后尝一尝味道咸淡，如果觉得咸味不够，再往里面加少量盐调味。因为老抽和生抽当中都含有盐分，所以千万不要一次性加太多盐，毕竟盐放多了之后再想要调整就比较困难了。对于新手而言，炒糖色是一件很难的事情，不容易掌握火候，一不小心就会炒焦，所以我们也可以选择不炒糖色，多放一些老抽同样能起到上色的作用，而且味道并没有太大区别。

糖醋排骨出生之前再撒上一把白芝麻，看起来就更加色香味俱全了。中国人做菜向来比较灵活，可以根据自己的口味适当调整调料的多少，例如觉得不够酸可以再撒上一些白醋，不够甜再多放两块冰糖，总之完全根据自己的喜好制作。

Answer 2

准备排骨，醋，料酒，白糖，生姜，将排骨用料酒和生姜去腥，捞出排骨，将排骨煮熟，用白糖和醋制作料汁，用盐生抽醋，将排骨腌制，之后将排骨倒入油锅中翻炒至两面金黄，浇上料汁。

Answer 3

选择肉质比较好的排骨，放在冷水中浸泡10分钟左右，在放入锅中煮20分钟左右，等待锅上浮出白沫捞出备用，洗锅烧油，放入各种配料，再放入排骨，加入热水，大火炖40分钟左右即可。

Answer 4

首先要让排骨排骨焯水去除腥味，炒好糖色之后，把排骨放入锅中进行翻炒，然后加入调料和水，最后大火收汁。