Question

菠菜做汤用焯水吗

Answer 1

需要焯水。菠菜里面是有草酸成分的，所以在制作之前是需要经过焯水这个步骤的，焯水完成之后，需要用手用力将菠菜里面的水分挤出掉。另外焯水的时间不需要太久，3分钟左右即可，时间太久的话会让菠菜的叶子变成泥失去口感。

菠菜土豆汤做法：菠菜洗净切段焯水，土豆切小条。油热后加葱花爆香。倒入土豆条翻炒。加入适量的花椒粉、酱油炒匀。倒入适量水，盖盖，大火煮开转中小火煮。待土豆煮熟了即可加入菠菜。撒适量的盐和味精即可出锅。

菠菜豆腐汤做法：菠菜清洗干净切段。豆腐切成块，放入加了适量盐的热水中泡着待用。小葱切成小段。锅里加入适量水烧开。放入豆腐煮三分钟左右。煮豆腐的同时另起锅，加入适量水烧开，加入适量盐。放入菠菜焯水。菠菜变色后捞起放入豆腐的锅里，加入适量盐、香油，少许生抽即可。

菠菜猪肝汤做法：猪肝洗净切薄片用清水浸泡30分钟以上。中途换水淘洗几次。以除去毒素。锅里加适量水，油盐，煮开，菠菜洗净放开水里烫变色，捞起。浸泡过的猪肝放生粉，生抽，油姜丝拌匀。烫过的菠菜切段。开水锅放入姜片，菠菜煮开。放入调好味的猪肝大火煮开。改中火煮3、5分钟，调味起锅。

菠菜羊肉汤做法：熟的羊脸肉，取一小块，切成肉片；准备一小块羊血，羊血焯水后放在盆子里待用；菠菜洗净切大段；炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入；羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右，煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮；煮开之后放入切段的菠菜同煮；、煮至菠菜断生，放适量的盐调味；最后放适量的白胡椒粉调味即可。