Question

如何做好蛋炒饭

Answer 1

蛋炒饭是许多人都喜欢吃的，也是相对来说做起来比较容易比较简单的一种饭。

以前做蛋炒饭的时候喜欢把蛋炒饭炒得湿湿的，黏黏的，现在我又发现了一种蛋炒饭，更好吃。

这种蛋炒饭可以让你一粒一粒的，裹上蛋液，吃着也非常的香，下面我就把这个做法教给大家。

首先我们要选择蛋炒饭的米饭的时候，一定要记住，不能用刚出锅的热米饭，最好是用上一顿剩下来的米来炒。

因为刚出锅的米，太热了，黏性比较大，炒起来不好吃，也不容易翻，还容易成一坨一坨的。

我们把剩米饭，倒入一个盆中，然后用勺子把你给搅碎，因为盛出来的米饭肯定是一块一块的，把它按碎之后，我们打上鸡蛋，放入盐，13香，鸡精等调料进行搅拌，搅拌均匀之后。

我们再准备其他配菜，我们可以选择多种颜色的配菜，以便炒出来色香味俱全，胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿肠丁，青菜丁。

我们先把炒锅里，倒入适当的油，不要放的太少了，有少的话炒出来不够香。

等油温热之后，我们可以把胡萝卜丁，火腿肠丁，先放入锅中翻炒几下，然后把锅有蛋液的米饭，倒了进去，开大火，进行快速的翻炒。

如果粘锅的话，还可以再淋入少许的油，这个时候，米饭就会变得金黄金黄的，看起来就让人非常的有食欲，然后再吧，黄瓜丁和青菜丁倒入锅内，稍微的翻炒两下，倒入少许酱油，就可以出锅了。

怎么样？听起来是不是就觉得很好吃，赶紧去按照我的方法试一试吧。

Answer 2

蛋炒饭的帮做法非常的多，最常见的蛋炒饭的做法就是放入鸡蛋和米饭，加入葱花，加入适量的调味品，为了增加营养功效，也可以放入火腿，放入其他的一些食材都是可以的，这样能够增加营养膳食平衡的效果，对身体有很好的调理保健的作用，蛋炒饭的营养价值比较不错，营养也比较完善。

正宗蛋炒饭的做法

【原料】鸡蛋2个、米饭300克。

【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。
3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。
4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
做法二
【原料】：
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱少量（其它配料根据个人口味适量添加）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】：
1．剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。
2．配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。
4．取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。
5．炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出。