如何做好蛋炒饭
蛋炒饭是许多人都喜欢吃的,也是相对来说做起来比较容易比较简单的一种饭。
以前做蛋炒饭的时候喜欢把蛋炒饭炒得湿湿的,黏黏的,现在我又发现了一种蛋炒饭,更好吃。
这种蛋炒饭可以让你一粒一粒的,裹上蛋液,吃着也非常的香,下面我就把这个做法教给大家。
首先我们要选择蛋炒饭的米饭的时候,一定要记住,不能用刚出锅的热米饭,最好是用上一顿剩下来的米来炒。
因为刚出锅的米,太热了,黏性比较大,炒起来不好吃,也不容易翻,还容易成一坨一坨的。
我们把剩米饭,倒入一个盆中,然后用勺子把你给搅碎,因为盛出来的米饭肯定是一块一块的,把它按碎之后,我们打上鸡蛋,放入盐,13香,鸡精等调料进行搅拌,搅拌均匀之后。
我们再准备其他配菜,我们可以选择多种颜色的配菜,以便炒出来色香味俱全,胡萝卜丁,黄瓜丁,火腿肠丁,青菜丁。
我们先把炒锅里,倒入适当的油,不要放的太少了,有少的话炒出来不够香。
等油温热之后,我们可以把胡萝卜丁,火腿肠丁,先放入锅中翻炒几下,然后把锅有蛋液的米饭,倒了进去,开大火,进行快速的翻炒。
如果粘锅的话,还可以再淋入少许的油,这个时候,米饭就会变得金黄金黄的,看起来就让人非常的有食欲,然后再吧,黄瓜丁和青菜丁倒入锅内,稍微的翻炒两下,倒入少许酱油,就可以出锅了。
怎么样?听起来是不是就觉得很好吃,赶紧去按照我的方法试一试吧。
正宗蛋炒饭的做法
【原料】鸡蛋2个、米饭300克。
【调料】大葱1/3根、盐1小匙。
【做法】
1.鸡蛋打散成蛋液,待锅中的油烧到六成热时,把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作,直至蛋液凝固并搅成碎粒,待鸡蛋出香味后,盛出备用。
3.锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油,把米饭放入锅中炒散(见上面两个捣散米饭的窍门),待米粒的表面裹上油后,将葱花放入,翻炒均匀。
4.把鸡蛋碎倒入锅中,与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。
做法二
【原料】:
米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱少量(其它配料根据个人口味适量添加)、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。
【准备原料】:
1.剩米饭,这里有3人份,想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的,只是最好提前些时间蒸出来放凉,饭也要蒸的硬一点。
2.配菜随意准备吧,蔬菜,鸡蛋,豆制品,肉类都可以,这里有青椒,芹菜,胡萝卜,豆腐干,香葱,鸡蛋。
3.把所有材料切成小丁,胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水,也可省去这步直接炒。
4.取个大容器,打入两个鸡蛋,打散后倒入米饭,搅拌均匀,使每一粒米都裹上一层蛋液。
5.炒锅置火上,倒入少许油,烧热后倒入浸过蛋液的米饭,中小火不停的翻炒,直至米粒松散开来,粒粒金黄,然后倒入除香葱外的所有配菜,继续翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味,最后临出锅前放入香葱末,拌炒均匀后即可盛出。