Question

新疆的拌面跟普通拌面，有什么区别吗？

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Answer 1

新疆拌面与普通拌面是有区别的，首先在新疆拌面称之为过油肉拌面，在内地称为新疆拌面。 新疆拌面菜是单独装盘，肉块较大、油较多，菜里一般都放洋葱(皮牙子)和西红柿，面条是西北特色拉条子(不放碱面。 部分地方放少量的盐，增加劲度)。
咱们一般吃的普通拌面和兰州拉面馆拌面，菜较为清淡。 兰州拉面的拌面，面条是需要添加拉面特制的碱面，以前俗称蓬灰，戈壁滩天然碱草烧制而成，纯天然。

Answer 2

拉条子就是新疆拌面的俗称，该菜品制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。

材料
拉条子，蒜薹，芹菜，洋葱1个，西红柿1个，牛肉，番茄沙司1勺，盐，味精，酱油

做法
1、先把手杆面煮熟，用凉开水过凉。之后起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到8成熟，放点酱油提味，之后出锅。

2、再在锅内倒底油，放入洋葱炒香；

3、之后把蒜薹、芹菜一起放入锅中，放盐、少许酱油炒到7，8成数，放西红柿，炒出水分；

4、然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司；

5、待锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了！如果喜欢吃辣的，可以再放点辣椒油，最好是辣椒籽的，非常好吃！

小诀窍
1.和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开；
2.面不能硬也不能太软；
3.面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳，并且醒面、和面要往复2次以上；
4.拌面菜可以有很多种，味道都很棒，不一定非要什么菜才好吃，这里推荐几种：过油肉拌面，芹菜炒肉拌面，韭菜炒肉拌面，西红柿辣子洋葱炒肉拌面等等很多。
5.拌面最不能少的莫过于大蒜，将大蒜剥好与面就着吃味道极佳。

Answer 3

意思差不多，主要的区别是面的不同，新疆的面做的拉条子确实筋道，好吃。

Answer 4

味道不一样，用的调料不一样，面粉不一样，做的方法不一样，面的口感不一样。

Answer 5

材料不同，口感不同，味道不同，制作的方法不同。最后的效果不同。