Question

红薯的升糖指数是多少

Answer 1

红薯的升糖指数GI是77.0。

红薯是淀粉类食物，属于高升糖指数食物，特别是温热的煮红薯，血糖指数高达76.7，但放凉的红薯的升糖指数是54，两者相差是很大的。同样的道理，其他主食，包括米饭、稀粥等，冷的升糖指数就是要比热饭的升糖指数要低一些。所以低血糖的时候吃点热红薯，效果可能是跟吃糖一样的。

吃红薯注意事项

红薯忌生吃：需要注意南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。

忌单吃：需要注意吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。

以上内容参考  百度百科-红薯