怎么炖鸡肉入味
一、鸡肉腌制入味的方法：
材料：鸡腿600克 、姜15克、大葱15克、花椒15克、黄酒25克、盐30克、椒盐10克、植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌制过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
二、把鸡肉做得嫩滑的方法：
想要鸡肉嫩嫩的，吃起来口感好，可以加入低筋面粉。因为，低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，筋性较弱，若只以低筋面粉为材料，油炸起来表皮会较为柔软，不像使用面包粉那样的酥脆。要想让炸鸡酥脆，通常都会和太白粉一起调和为面糊，裹在鸡肉外皮上再下锅油炸。
三、鸡肉营养价值：
鸡肉含有水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、糖、尼克酸、灰份等营养成分。含有丰富的蛋白质及多种营养物质，可以为人体补充营养，强壮身体，增强体力；可以促进婴幼儿及青少年的生长发育，缓解亚健康状态，提高机体免疫力；还含有磷脂类、亚油酸及亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白、胆固醇的含量，起到保护心血管的作用。
三米粥铺
2024-11-07 广告
炖鸡肉入味的好吃做法
炖鸡肉的做法：
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味。
因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理！
炖鸡肉的做法：
食材配方：鸡肉1300克、香叶3片、桂皮5克、八角3克、草果2克、香砂3个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖3克，食盐、胡椒、味精、老抽适量。
做法：
1.先将鸡肉处理干净，切成块状备用（像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉）。
2.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟，可以适当的去除鸡肉的腥膻味。
3.锅底放入适量油，烧到7成油温，放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒，进行爆炒5分钟左右，一定要锅中的水都炒干即可。
4.豆瓣酱放入锅边，稍微炒香，然后和鸡肉炒匀，再放入啤酒250ml和少量水，大火煮开，改小火煮25分钟。
5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒，收干汁水，即可起锅。
放啤酒可以让鸡肉更嫩更入味。
因为鸡肉含有大量的蛋白质，而啤酒中含有的酶，可以快速分解蛋白质，这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味，牛肉、鸭肉中加啤酒，能使肉更嫩，都是这个原理
