Question

用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？

Answer 1

炸鸡腿、炖鸡汤、干锅鸡真的不说了哈哈哈，今天要分享一个其实蛮有创意的鸡肉菜肴——泰式椒麻鸡。这道菜当年是在土耳其的一个小镇里，由一位日本大妈给我做的。那一年四月份，土耳其的棉花堡特别特别冷，我们一早去了棉花堡游玩，那里的温泉水一点也不热，打着赤脚，穿着羽绒服逛了一圈，冷的直哆嗦，下来之后就开始找吃的，找了半天要么就是土耳其烤肉，要么就是各种饼各种肉，看到一家亚洲小餐馆，果断进去。老板娘一个人在做东西，有小暖锅，有各种盖浇饭，还有今天的主角椒麻鸡。椒麻鸡上来之后，麻香，柠檬清香，还有鸡肉的油香扑面而来！！配着米饭，配着暖暖的排骨汤，那一顿是在土耳其吃的最香的一餐！记忆犹新，今天想要重现一下当年的味道。鸡肉考虑要嫩，还需要鸡皮提供香味，必须选择鸡全腿，鸡全腿去骨备用。去骨是有技巧的哈，把两头的筋先切断，然后用刀子顺着骨头刮就很方便的去骨啦！~鸡腿为了更有味道，可以提前腌制一下，用盐或者酱油腌制都可以，看自己喜欢什么味道。还可以加入一点料酒去去腥。腌制的时间我们可以准备两样东西，一样是调料，一样是配菜。配菜选择卷心菜，卷心菜和椒麻味道特别搭，将卷心菜码好，切成一丝一丝的。卷心菜切好之后不要着急用，先用凉白开泡一会儿，这样的话卷心菜会更加脆爽。然后放在长形的盘子里打底。调料是这道菜的灵魂，来来来！ 要按照步骤来，首先加入蒜末，然后加入一大勺白糖，加入两个小米椒，加入青花椒，之后用大约50ml开水去激发这些材料，让这些材料受热发出香味，然后加入50ml 海鲜酱油，加入20ml青花椒油（如果没有的话也没关系，只是少了一点青麻味），然后挤两个泰国的青柠汁水，今天没买到青柠，用了黄色的柠檬，酸度不太够哈，最后加入一点葱花调匀。鸡肉腌制了半小时也基本上差不多好了，为了锁住水分，建议加一些淀粉到鸡肉上。然后起锅，用这种铸铁平底锅，更加容易煎出脆皮。鸡皮面朝下，放入锅中。这一步非常重要，一定要做，将一张锡纸垫在鸡肉上，然后用重物去压鸡肉，像这样（忽略笋子）。压了大约1-2分钟，看自己家火旺的程度哈，然后翻面，同样的操作，可以看到鸡皮已经非常漂亮了~最后将鸡皮再向下，煎制2分钟，就可以了，拿出来备用。鸡腿肉皮朝上，用刀子切成一条一条的。然后放在刚才铺好的包菜上面。最后，就是用调好的酱料淋上去就大功告成了！

Answer 2

　　1.大盘鸡：材料需要鲜鸡一只、香叶、葱姜蒜若干、土豆四个、朝天椒一把、青红辣椒各一个、花椒一把、八角、皮带面、桂皮适量、生抽酱油、砂糖、盐。把鸡切寸方块用生抽、盐、料酒入味一下。起锅，将花椒下入炸透，在倒入鸡块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒翻炒几分钟，在倒酱油、水，注意水一定要没过鸡块哦，这时候加砂糖、盐、料酒焖15分钟。15分钟后倒入土豆，小火煮土豆就行，快要熟的时候倒入青辣椒红辣椒，稍微的等待一会就可以装盘了。　　2.辣子鸡：材料需要花椒、料酒、整鸡1只、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、盐、葱、味精，将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸，炸至外表深黄色后捞起待用。在放入适量的油，将干辣椒和葱切成3厘米长的段放入进去、再把姜蒜切片放入进去，再把炸好的深黄色鸡肉放进去，翻炒一下即可出锅。

Answer 3

在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。 鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤、红烧

Answer 4

鸡肉是全球主要的食用家禽肉之一,在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。 鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤、红烧

Answer 5

材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。

调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。

做法：

1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。

4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。

5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。