Question

用鸡肉可以做出哪些惊艳且精致的美味？

Answer 1

用鸡肉可以做出很多美食，比如说鸡腿，鸡翅，鸡胸脯，鸡米花，炸鸡等等

Answer 2

鸡肉似乎越来越成为厨房主要肉类食材，先是因为前几年猪肉价格飞涨，后来不知道是不是引进进口猪肉，不但不香，还味同嚼蜡。

逐渐养成用鸡肉烹饪，除了类似红烧肉、东坡肉、扣肉、四喜丸子等这类需要肥瘦相间的原料，普通家常菜完全可以用鸡肉代替猪肉。炸鸡柳，炸鸡块，牙签肉，糖醋鸡肉，宫保鸡丁，京酱肉丝，等等。

Answer 3

香煎鸡胸肉

做法：

1、鸡胸肉洗干净后用厨房纸洗掉多余的水分，在横竖切成网格状，记得不要一切到底，我们要的是鸡胸肉切完还是一整块的。

2、把切好的鸡胸肉放进大碗中，加入蒜末、姜末、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉和蜂蜜等调味料，然后给鸡胸肉来个“马杀鸡”，尽量给力些，这样鸡胸肉吃起来才会嫩。

3、盖上保鲜膜腌制10分钟，夏天记得放进冰箱冷藏。

4、不粘锅倒入少许油烧热，然后把鸡胸肉放进锅里大火煎2分钟。

5、给鸡胸肉翻个面，倒入腌制鸡胸肉的酱汁，盖上锅盖大火焖2分钟就可以出锅了。

Answer 4

一、麻油鸡

做法：

　　1.将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用；

　　2.炒锅加入麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块翻炒；

　　3.倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，盛出即可食用。二、三杯鸡

做法：

　　1.鸡肉斩大块，流水冲掉血水，大蒜去皮，生姜切片待用；

　　2.热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜瓣、姜片、干辣椒煸香；

　　3.下鸡块，翻炒至鸡肉变色；

　　4.下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色；

　　5.下米酒、冰糖、大火烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟；

　　6.待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可。三、大盘鸡

做法：

　　1.鸡腿肉剁块，青椒撕块，葱姜蒜切末，土豆切块炸熟，葱切段；

　　2.锅中放油，烧热，放入八角、姜末、干辣椒、葱姜蒜爆香；

　　3.放入糖翻炒至起沫，丢入剁好的鸡腿肉，翻炒；

　　4.炒至鸡肉变熟，加入炸好的土豆块继续翻炒，放豆瓣酱、盐、料酒、老抽、味精，翻炒片刻，加水炖半个小时至40分钟，水的量和肉平行。

　　5.打开锅盖，丢入撕好的青椒和葱段，继续加盖炖大概20分钟即可。

Answer 5

鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。鸡肉性质微温，脾胃虚寒患者适当食用能够温中养胃，增强脾胃调和功能。手脚冰冷、月经不调、贫血的患者平时也可以吃鸡肉，可以强身健体。利用鸡肉可以做出上百道美味佳肴，下面简单列举几例，供美食者参考。
凉拌手撕鸡
原料：熟鸡胸肉160克，红椒、青椒各20克，葱花、姜末各少许。
调料：盐2克，鸡粉2克，生抽4毫升，芝麻油5毫升。
制作方法：
1、红椒、青椒均洗净切开，去籽切丝；熟鸡胸肉撕细丝。
2、取碗，倒入鸡肉丝、青椒、红椒、葱花、姜末。
3、加入盐、鸡粉、生抽、芝麻油，搅拌至食材入味。
4、将拌好的食材装入盘中即成。
黄焖鸡
原料：鸡肉块350克，水发香菇160克，水发木耳、水发笋干、干辣椒、姜片、蒜头、葱段各适量，啤酒600毫升
调料：盐3克，鸡粉少许，蚝油6克，料酒4毫升，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量
制作方法
1、笋干洗净切段。
2、起油锅，爆香姜片、蒜头、葱白，倒入鸡肉块，炒至断生。
3、淋上料酒，炒香，放入洗净的香菇、笋干、干辣椒，炝出辣味，倒入啤酒，拌匀。
4、调入盐、生抽、蚝油，烧开后焖约30分钟，倒入洗净的木耳，炒匀，煮约15分钟。
5、加入鸡粉，洒上葱叶，炒至断生，用水淀粉勾芡，收汁，装盘即可。
茄汁鸡肉丸
原料：鸡胸肉200克，荸荠肉30克。
调料：盐2克，鸡粉2克，白糖5克，番茄酱35克，水淀粉、食用油各适量。
制作方法
1、荸荠肉洗净剁末；鸡胸肉洗净切丁。
2、搅拌机中放入肉丁绞成末，加盐、鸡粉、水淀粉、荸荠肉，搅散。
3、肉末分成若干小丸，下入油锅中，炸熟捞出。
4、锅底留油，放入番茄酱、白糖，拌匀，倒入肉丸，炒入味，淋上水淀粉勾芡即成。