想买一些火锅年糕，火锅年糕和普通年糕有区别吗？
年糕是以大米或者糯米为原料制作而成的美食，因为地区的不同年糕的品种也有不同，北方的白年糕，西北的黄米年糕，南方的水磨年糕和西南的糯粑粑等。而火锅年糕并不属于特色美食，它们和普通年糕的区别可以分为三个方面，首先两者的原材料存在差异，其次两者的制作工艺存在差异，两者的食用方法也存在差异。
原材料的差异。糯米的特点是粘性比较大，火锅年糕为了可以让其在火锅中长时间的烹煮，所以制作的过程中会用糯米粉和大米粉按照一定的比例混合制作而成，其中大米粉的成分偏多，大米粉可以让年糕快速定型，并提高保质期。而普通的年糕一般会采用糯米或黍制作而成，这样不但可以保证软糯的口感，而且香味也很好的保留了下来。白年糕是用纯糯米粉制作，黄米年糕是用黍粉制作而成。水磨年糕是用粳米粉制作而成。糯粑粑是用糯米粉加白糖制作而成。
制作工艺的差异。火锅年糕的制作都是通过机器加工而成，将两种原材料，倒入机器中，边搅拌变加入适量的清水，搅打加压而成。水磨年糕的制作，首先将粳米浸泡变软，并用机器将其搅打成浆糊状，用纱布将浆糊中的水分挤压出，放到锅中蒸制定型，最后不断用石锤不断的捶打，直到年糕没有粘性为止。白年糕，黄年糕和糯粑粑的制作方法基本相同。
食用方法的差异。火锅年糕的食用方法比较少，只能用于当做火锅配菜，蒸煎炸炒都会让火锅年糕越来越硬，不但无法入味而且影响消化。而且其它品种的年糕都可以蒸煮煎炸炒。不过烹饪的时间一定要短，否则年糕变软后，将无法定型。火锅年糕属于生制食品，不能直接开包食用。
对于一个喜欢吃糯米类食品的人来说，年糕简直是他们的心头好。在大多数人的心目中，年糕就只有一种类型，可以用来煮火锅，也可以用来直接煎着来吃。但其实，年糕不仅仅只有一个种类，而是有很多细分的种类。比如，年糕可以分为火锅年糕和普通年糕。不过，很多人都不知道这两种年糕之间有什么差别。下面就让我们一起来看看吧。
首先，火锅年糕和普通年糕所使用到的原材料不一样。普通年糕所追求的就是一种软糯绵密的口感，所以在制作普通年糕时，我们所使用到的原材料就是糯米，不会使用到其他的原材料了。但是，制作火锅年糕时，我们除了会使用到糯米之外，还会使用到一些梗米。因为火锅年糕需要火锅里煮的时间比较长，如果只使用糯米的话，就会使得所煮出来的年糕的口感软塌塌的，一点也不好吃。要是在里面增加一些梗米的话，即使在火锅里煮的时间比较长，也能够保持年糕的口感。
其次，两者的制作方法不同。普通年糕一般还是采用原始的方式，我们将糯米蒸熟了之后，再把糯米倒入容器中，用木棒不断的捶打，直到年糕变得软绵细腻为止。采用传统的方式制作年糕，会十分的耗费精力。但是，这种方法制作出来的年糕味道却特别的好。而火锅年糕主要采用的就是机械化制作，无论是从制作粉团，还是到切块工程，都是采用机械化设备，一体化处理。虽然这样制作出来的年糕味道很好，但是却缺少了点灵魂。
不过，每个人的口味不同，有的人喜欢吃火锅年糕，而有的人却喜欢吃普通的年糕。但是，只要采用的正确的方法去烹饪年糕的话，无论是哪种年糕都会特别的好吃。
