Question

哪些食物含胆固醇高的

Answer 1

所有动物内脏含胆固醇都高。

但是胆固醇不是绝对坏的，要合理利用：

我“ 引 用 ”别的高手对胆固醇的一段介绍：

胆固醇是体内的一种脂质,有和脂肪酸结合的酯型和各别分离的游离型两种,合称为总胆固醇.

胆固醇在血管的强化和维持上担任重要的任务.另外它也是制造副肾皮质荷尔蒙及性荷尔蒙,消化酵素的胆汁酸之材料,是人体不可缺少的物质,但是,如果太多,就会造成动脉硬化等成人病.

检查可知的事

日本人的胆固醇随著饮食生活的洋化而增高,最近心脏病和脑血管障碍(脑血栓)的增加,可能和以胆固醇为中心的血液中脂肪值升高有关.

胆固醇及中性脂肪增加的高血脂症长期持续下去的话,容易引起心脏的冠状动脉硬化及脑动脉硬化,因此,总胆固醇的检查,是动脉硬化及心脏病等循环器官障碍的诊断及预后的判定所不可或缺的.

正常值与变动的范围

●正常值的范围

总胆固醇的正常值为130--200mg/dl,平均约190mg/dl.

●因年龄及性别而变动

〔因年龄而变动〕

健康者的胆固醇平均值,幼儿为170mg/d1,10岁左右为160mg/d1,20岁左右为170mg/dl,以后会随著年龄两增高,50-60几岁时为205mg/d1,70岁以后又会降低,到80几岁时,降低到l9Omg/dl.

〔因性别而变动〕

女性比男性稍高,50岁左右平均为210mg/dl.

〔其他变动〕

另外,怀孕中会上升,大量抽烟或喝酒时会降低轻微运动时不会有变动.此外,吃高脂肪食物时,总胆固醇值会上升.

异常值时可能的疾病

●显示高价时

总胆固醇的临界值为200～239mg/dl,超过这个值,就必须接受治疗,高值时可能是如下的疾病.

〔家族性高胆固醇血症〕

这是遗传性强的疾病,会显示300mg/dl以上的高值,跟腱会变厚,膝盖会有硬块.

〔续发性高胆固醇血症〕

其他疾病并发的症状,可能是糖尿病,甲状腺机能低弱症,末端肥大症,闭塞性黄疸,脂肪肝,肾病变,肥胖等引起的.

●显示低值时

胆固醇值较低时,可能是缺乏酵素引起的原发性胆固醇血症或营养失调.

另外,肝硬化,甲状腺机能亢进症时,胆固醇会降低.

若为异常值,该怎麼办

●胆固醇较高时

总胆固醇超过250mg/dl时,可能会形成动脉硬化,最好接受治疗;首先要改变饮食,改吃低胆固醇的食品,如果这样还无法降低就必须配合药物治疗,而肥胖的人则必须减肥.

另外,总胆固醇值超过300mg/dl时,很可能会引起其他疾病,所以必须接受精密检查.

●胆固醇低时

胆固醇低於120mg/dl以下时,必须调查家族的病历,检查肝脏等.

●降低胆固醇的饮食

胆固醇分布在动物性脂肪中摄取大量饱和脂肪酸较多的食品后,就会上升.

相对地,植物油等较多的不饱和脂肪酸可抑制血液中的胆固醇,胆固醇高的人,要注意虾子,牛肉,奶油,乳酪等含有较多饱和脂肪酸的食品,并减少脂肪的摄取量.

何谓HDL胆固醇

血液中的胆固醇及中性脂肪等和蛋白质结合而成的物质,就称为脂蛋白,将脂蛋白放在离心机上,会因比重的不同分成开罗微粒体,超低比重脂蛋白的VLDL,低比重脂蛋白的LDL,高比重脂蛋白的HDL等.

其中含在HDL的胆固醇就是HDL胆固醇.脂蛋白中,VLDL的量较少,一般所说的胆固醇,大都指包含在LDL和HDL内的胆固醇.

胆固醇的好与坏

在胆固醇中,LDL是造成动脉硬化的危险因子,称为坏胆固醇.

另外,HDL胆固醇会去除附著在动脉内壁的LDL胆固醇,防止动脉硬化,故称为好胆固醇.

检查心肌梗塞和脑血痊症的患者,的确大都是LDL胆固醇较高,HDL胆固醇较低.从事粗重工作的加拿大樵夫,或经常打猎的格陵兰岛爱斯摩人,就很少有动脉硬化性疾病,HDL胆固醇也很高.

最近,测定HDL胆固醇,是健康检查时防止动脉硬化症必须的检查.

正常值与变动范围

●女性稍微较高

HDL胆固醇的正常值,男性为40-60gm/dl,女性为50-70mg/dl,比男性高一点.

男性会比较低,可能是因为抽烟或压力造成的,不过确实原因仍不清楚.

据说都市人比乡下人高一点,另外,少量饮酒也会上升.

异常值时可能的疾病

●低值是动脉硬化的危险信号

HDL胆固醇的测定不是为了诊断疾病,而是检查有没有动脉硬化性疾病的危险因子,若低於4Omg/dl,最好注意心肌梗塞,脑血栓,高血脂症等疾病.

若为异常值,该怎麼办

●去除低值的原因

HDL胆固醇降低的原因有抽烟,肥胖,运动不足,糖尿病等,因此,对策就是戒烟,减肥,养成运动的习惯,如果是有糖尿病的人,则只要控制血糖值即可.

Answer 2

含胆固醇高的食物主要在高油食物和各种高脂的肉类，像大家喜欢吃的全脂奶、所有坚果、超市包装的小食品，油炸、油煎食物，各种酱，像蛋黄酱、沙拉酱、面酱、炸酱、芝麻酱，还有冰激凌也应该远离。各种高脂的肉类含有胆固醇非常高，各种动物内脏，像荤油、肥肉、排骨、浓肉汤，还有烧烤、麻辣烫，都含有比较多的胆固醇。
另外由于糖可以转变为脂肪，如果糖摄入过多同样可以造成血液里面胆固醇增高，因此高脂血症应该避免高糖的食物，比如甜饮料、甜点、饼干、巧克力、蛋糕、奶油面包、糯米类的黏食，像汤圆、粽子、艾窝窝也应该避免。
含胆固醇多的食物：
1、动物的蛋黄当中，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，在蛋黄当中往往含有非常丰富的胆固醇。
2、鱼类的籽，比如墨鱼籽、带鱼籽、黄花鱼籽、鲤鱼籽，在这些鱼类的籽当中也会蕴含大量的胆固醇。
3、动物的内脏，比如猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝、猪脑、羊脑、牛脑，在动物的内脏当中也含有非常多的胆固醇。