水果发霉了，去掉发霉的部分，还能吃吗？吃过之后会不会拉肚子呢？
食材为什么会发霉？大自然中存在许多微生物菌种，一些腐坏的细菌会溶解更改食材外观、味道等，在食品中最常见的就是黄曲霉菌，黄曲霉菌存活能力强，哪怕在不益于本身生长发育的环境里也可以长时间存在，一旦遇到合适的机会，便会大张旗鼓繁育。在我们见到食材表层发生长霉时，食物中已经有大量黄曲霉菌在这其中生长发育繁育了。各种各样微生物菌种在食物中很多繁育造成发霉时，还会产生有害物质，非常容易食物中毒事件，发生恶心呕吐、腹泻等病症，还会产生致癌物质风险性，黄曲霉菌里的黄曲霉菌被世卫组织列入明确的致癌物质。
摘除长霉的那一部分还能吃吗？食物发霉后，很多人为了不浪费粮食，能把长霉的那一部分摘除继续吃，实际上此方法是不可取的，早已发霉的食物不仅仅只有人眼看到的发霉的那一部分有黄曲霉菌，只因为长霉部分的真菌已经彻底成形了，看起来并没有受影响的那一部分其实已经存有大量黄曲霉菌，细胞毒素极有可能还在食材里扩散了。许多食物中黄曲霉菌的内毒素是展青霉素钠，拓展青霉的内毒素也会引起身体肠功能紊乱，肾性水肿等病症，甚至可能致癌物质。因此，发霉的食物即使切除了长霉的那一部分，最好还是不要服用，身心健康才是最重要的。
留意：这些食物，别不愿意扔毛多的馍馍。馍馍含有木薯淀粉，在湿冷温馨的环境中非常容易滋生细菌，特别是黄曲霉菌，有些黄曲霉菌有色彩，很容易被见到，有些黄曲霉菌刚开始是乳白色，没有那么非常容易被发现了，衰老完善后才会变为黑褐色或是灰黑色。一部分黄曲霉菌有肝毒性，如黄曲霉菌，黄曲霉菌只会在280℃之上毒副作用才会被毁坏，日常加温环境温度无法完全除去霉菌毒素。因此毛多的馍馍就不要再食用了，小心造成食物中毒事件。
腐烂的水果。很多人都会把长霉新鲜水果腐烂的那一部分切除，吃看上去正常一部分，但是研究发现，已经有发霉现象的苹果的正常的位置也检测到了展青霉素钠。而且我们不难发现，如果出现了一个长霉苹果公司，别的的苹果也会很快发霉，主要是因为真菌孢子能通过空气传播到其他的水果和食物上，因此，若是有新鲜水果出现长霉状况，一定要丢掉。长霉的干果。干果长霉往往是因为遭受黄曲霉菌的环境污染，黄曲霉菌会损害人的消化系统和中枢神经系统，而且有致癌物质。所以当吃到的干果有苦涩味或异味一定要吐出来而且漱口清洁。并且干果的长霉有时看不出，但我们通过品味发觉，特别是我们常说的“哈喇味”，也会产生这种味道，是由于干果中所含的很多油酸形成了劣变的情况，不但促使干果味儿下降，还会产生代烃和胺类化学物质影响身体健康，摄取量大的话，轻则造成拉肚子，重则有可能得了肝胆疾病。
