什么是蛋白质
蛋白质是构成人体的重要营养素之一，具有多种生理机能。首先，蛋白质是身体组织的主要组成部分。它们构成了肌肉、骨骼、皮肤、头发、指甲等身体组织，维持了身体的结构和形态。蛋白质还参与细胞的修复和再生，帮助身体维持健康状态。其次，蛋白质在体内担任着重要的功能性角色。它们是酶的重要组成部分，参与调节和促进各种生化反应，如新陈代谢、消化、免疫等过程。酶是生物体内催化化学反应的媒介，没有蛋白质的参与，这些反应无法进行。另外，蛋白质还是体内激素的合成物质。激素是身体内部信息传递的重要信使，调节和控制各种生理过程。例如，胰岛素调节血糖水平，生长激素促进生长和发育，甲状腺激素调节代谢等。这些激素的合成需要蛋白质的参与。蛋白质还具有免疫功能。抗体是免疫系统中的重要组成部分，能够识别和抵御病原体的入侵。抗体是由蛋白质组成的，可以结合病原体并促使其被免疫系统清除。此外，蛋白质还参与运输和储存。例如，血红蛋白是一种负责运输氧气的蛋白质，它能够与氧气结合并将其输送到身体各个组织。肌球蛋白和骨胶原是肌肉和骨骼中的重要蛋白质，能够提供力量和支撑。总而言之，蛋白质在人体内发挥着多种重要的生理机能。它们是身体组织的构建者，参与细胞修复和再生，调节生化反应，合成激素和抗体，以及运输和储存物质。为了保持健康，我们应该摄入足够的蛋白质，以满足身体的需求。
（一）构造人的身体：蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
（二）修补人体组织：人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。
（三）维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
（四）白蛋白：维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡。
（五）维持体液的酸碱平衡。
（六）免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。七天更新一次。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。
（七）构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。我们身体有数千种酶，人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。
（八）激素的主要原料。具有调节体内各器官的生理活性。
（九）构成神经递质乙酰胆碱、五羟色氨等。维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
（十）胶原蛋白：占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架，如骨骼、血管、韧带等。
（十一）提供生命活动的能量。
